Zingy, spritzig, leicht heiß Chaat Masala ist die perfekte Würze! Es erhält seinen unverwechselbaren Geschmack durch das schwarze Salz, aus dem es hergestellt wurde. Obwohl Chaat Masala oft als Gewürz in der Küche verwendet wird, wird Chaat Masala hauptsächlich als Beilage zu Salaten, Chaats (ein generischer Name für heiße, spritzige, süße Knabbereien), Getränken (wie indischer Limonade!), Currys, Daals usw. verwendet. Ich bete Chaat an Masala und als Kind, konnte oft mit einigen in der hohlen Handfläche meiner Hand gefunden werden (versteckt es von meiner Mutter), so dass ich Stücke von roher Mango darin tauchen könnte! Dieses Rezept für Chaat Masala macht knapp 1 Tasse Masala, also multiplizieren Sie die Zutaten, wenn Sie mehr brauchen.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren hausgemachten Chaat Masala innerhalb von 2-3 Monaten nach der Herstellung verwenden, da die Inhaltsstoffe ihre Wirksamkeit verlieren, wenn sie zu lange gelagert werden. Bewahren Sie Chaat Masala in einem Glasbehälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Nicht mit anderen Gewürzen lagern, da die Zutaten in Chaat Masala (besonders das Schwarze Salz) sehr aromatisch sind und die anderen Gewürze ihr Aroma annehmen. Dies ist ein Grundrezept, aber wenn Sie es einige Male gemacht haben und mit den Zutaten vertraut sind und wie sie miteinander schmecken, können Sie auch mit anderen Kombinationen der Gewürze experimentieren (einige erhöhen und andere verringern), um Ihre eigenen zu machen benutzerdefinierte Mischung! In der Tat
Tipps:
- Sprinkle Chaat Masala auf fast jedem grünen Salat für zusätzlichen Zing!
- Fügen Sie eine Prise Chaat Masala Limonade hinzu und rühren Sie, um es sofort zu heben.
- Indische vegetarische Gerichte schmecken besonders gut mit einer kleinen Beilage von Chaat Masala. Nachdem das Gericht gekocht ist und Sie die Hitze ausgeschaltet haben, streuen Sie ein paar Prisen Chaat Masala über die Oberseite der Schüssel und decken Sie sofort ab. Lassen Sie für 2-3 Minuten sitzen und servieren. Genießen!
Was du brauchen wirst
- 3 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Koriandersamen
- 1 und 1/2 Teelöffel
- saunf
- Fenchelsamen
- 4 EL rohes Mango / Amchur-Pulver
- 3 EL pulverisiertes schwarzes Salz
- 1 und 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1/4 TL Hing / Asafetida-Pulver
- 1 und ein ½ TL Ingwerpulver
- 1 TL getrocknete, pulverisierte Minze
- 1 und 1/2 Teelöffel
- Ajowan / Carom Samen
Wie man es macht
- Stellen Sie eine flache Grillplatte bei mittlerer Hitze auf. Wenn heiß, Kreuzkümmel, Koriander und Fenchelsamen darauf legen.
- Trocknen Sie diese Zutaten trocken, bis die Samen ein wenig dunkler werden und beginnen, ihre Aromen abzugeben. Beim Rösten oft umrühren, damit die Samen nicht brennen.
- Wenn die Samen geröstet sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und verteilen Sie sie auf einem Teller, um abzukühlen.
- Nach dem Abkühlen die Samen mit allen anderen Zutaten in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle oder Küchenmaschine mischen und mahlen, bis ein feines, glattes Pulver entsteht. Das Chaat Masala ist nun bereit für den Einsatz.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 4 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |