Alles, was Sie über dieses Gewürz wissen müssen
Ajwain, ausgesprochen als Uj-Wein , ist ein "Samen", der oft in der indischen Küche verwendet wird. Ajowan ist ein einjähriges Kraut und die Blätter und Früchte der Pflanze - oft als Samen bezeichnet - werden beim Kochen verwendet. Die Samen sind blass khakifarben, oval geformt und sehen aus wie eine kleinere Version von Kreuzkümmel . Sie sind sehr aromatisch, riechen ein bisschen wie Thymian (weil Thymol enthält); Sein bitterer Geschmack ähnelt jedoch Oregano und Anis.
Ajowan ist auch bekannt als Caram-Samen oder Unkraut.
Kochen mit Ajowan
Ajwain wird hauptsächlich in Samenform verkauft, da es selten - wenn überhaupt - als Pulver in der indischen Küche verwendet wird. Wenn Sie jemals die Pulverform benötigen, ist es ratsam, die Samen zu kaufen und sie zu Hause nach Bedarf zu mahlen.
In der indischen Küche ist Ajowan oft Teil der tadka in einem Gericht. Tadka, oder Tempern, ist eine Kochmethode, bei der Öl oder Butter (meistens Ghee) bis sehr heiß erhitzt und ganze Gewürze hinzugefügt und gebraten werden, wodurch ein sogenanntes Chunk erstellt wird. Es wird in kleinen Mengen verwendet und fast immer gekocht verwendet. Dies liegt an seinem starken, dominanten Geschmack. Diese Öl-Gewürz-Mischung wird dann in Linsen-Gerichte eingearbeitet oder als letzte Berührung oder Garnierung zu einem Gericht hinzugefügt.
Ajwain wird auch in Gemüsegerichten (für seinen unverwechselbaren Geschmack) und Pickles (für seine konservierenden Qualitäten) verwendet. In Afghanistan werden die Samen beim Backen von Brot und Keksen verwendet und darüber gestreut.
Heilung mit Ajowan
Wie Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel gehört Ajowan zur Familie der Apiaceae. Wenn destilliert, produziert Ajwain Thymol. Es wird seit Jahren als medizinischer Bestandteil im Ayurveda verwendet, dem hinduistischen System der Medizin, das an das Gleichgewicht im Körper glaubt. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Ajwain bestimmte gesundheitliche Beschwerden lindern kann.
- Als Verdauung. Kauen Sie selbst oder mit ein wenig Zucker, um es in seiner rohen Form schmackhafter zu machen. (Ajwain hat auch Eigenschaften, die helfen, den Blähungen verursachenden Effekt von Bohnen zu reduzieren.)
- Als Heilmittel gegen Durchfall, Ruhr und Verdauungsstörungen. Kochen Sie eine Tasse Wasser mit 1 Esslöffel Ajwain, bis das Wasser auf die Hälfte seines ursprünglichen Volumens reduziert ist. Trink dieses Wasser.
- Zur Linderung der Symptome einer Erkältung, wie eine ausgestopfte Nase. 1 Esslöffel Ajowan in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben und den Dampf einatmen.
- Zur Linderung rheumatischer Schmerzen. Ajowan-Öl muss auf den betroffenen Teil des Körpers aufgetragen werden.