Eiscreme Tipps und Hinweise

Eiscreme Tipps und Hinweise

Hier sind einige Tipps und Tipps, um Ihnen zu helfen, die besten Tiefkühldesserts zu machen:

• Wenn Sie Eiscreme kaufen, wissen Sie, dass alles mit Luft gefüllt ist. Das wünschenswerteste ist 20 bis 50 Prozent Luft, die es gerade die richtige Flaumigkeit und die Leichtigkeit des Schaufelns gibt. Leider ist der einzige Weg, dies zu bestimmen, das Gewicht. Ein Pint mit 25 Prozent Luft wird nach Abzug des Kartongewichts etwa 17 Unzen wiegen.

• Wenn Sie Eis zu Hause zubereiten, lesen Sie die Anweisungen für Ihr Gerät, seien es Handkurbel oder Elektrogeräte, und machen Sie sich mit ihnen vertraut.

• Je schneller das Eis gefriert, desto glatter ist die Textur des Eises.

• Eiscreme niemals schmelzen lassen und erneut einfrieren. Das Ergebnis kann ein unangenehmes Durcheinander sein.

• Eiscreme ist am besten bei Lagerung zwischen -5 und 0 F.

• Bewahren Sie Eis so bedeckt auf, dass es keine Aromen von anderen Lebensmitteln aufnimmt.

• Machen Sie am Tag vor dem Einfrieren Mischungen für gefrorene Eiscremes, um den Ertrag zu erhöhen und eine glattere Textur zu erzielen.

• Füllen Sie in der Regel die Kanne / Maschine nicht mehr als zu 2/3 voll, um Platz für Erweiterungen zu schaffen.

• Lassen Sie 5 bis 6 Liter zerkleinerten oder gebrochenen Eis auf 1 Tasse grobes Steinsalz für diese altmodischen Maschinen und lassen Sie das Eis etwa 3 Minuten vor Beginn stehen.

• Bei Handkurbelmaschinen ist es am besten, mit einer langsamen Kurbel zu beginnen, etwa 40 Umdrehungen pro Minute, bis Sie spüren, dass die Mischung durch den Widerstand dicker wird.

Dann verdreifache deine Geschwindigkeit für 5-6 Minuten. Fügen Sie alle gehackten Früchte nach diesem Schritt hinzu, bevor Sie das Salzeis wieder verpacken und mit etwa 80 Umdrehungen pro Minute für weitere Minuten fertig stellen.

• Zu viel Salz in der Eispackungsmischung, Überfüllen des Innenbehälters mit der Eiscrememischung und / oder zu schnelles Rühren können zu einer körnigen Struktur führen.

• Verwenden Sie für Speiseeis nicht mehr als 1 Teil Zucker zu 4 Teilen Flüssigkeit. Wenn es zu viel Zucker gibt, gefriert das Eis nicht richtig. Nach dem Einfrieren des Eises sollten Alkoholzugaben hinzugefügt werden.

• Je größer der Anteil an Zucker oder anderem Süßstoff ist, desto langsamer gefriert die Mischung.

• Schlagsahne oder Kondensmilch, geschmolzene Marshmallows, geschlagene Eier, Gelatine , Labtabletten und andere Zutaten sind Zusätze, die verwendet werden, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern sowie den Geschmack zu verbessern oder zu variieren.

• Verdampftes Milchvolumen verdreifacht sich beim Schlag auf das Volumen, während sich das Volumen von Schwerem Sahne verdoppelt. Als Ersatz verwenden Sie 1-1 / 2 Tassen geschlagene Sahne für 1 Tasse geschlagene Kondensmilch. Oder, 1 Tasse geschlagene Schlagsahne entspricht 2/3 Tasse geschlagener Kondensmilch.

• Ein Tipp, um Eiskristalle zu vermeiden: Fügen Sie 1 Umschlag von nicht aromatisierter Gelatine pro 6 Tassen Eiscrememischung hinzu. Lassen Sie die Gelatine in 1/4 Tasse der Mischung erweichen, dann erwärmen Sie sie sanft, bis sie gelöst ist. Füge zur verbleibenden Mischung hinzu und fahre fort.

• Nachdem das Eis fertig ist, lassen Sie es für etwa vier Stunden im Gefrierschrank stehen, bevor Sie es verzehren, damit es Geschmack und Konsistenz entwickelt.

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