Die Ankunft der Sommermonate bedeutet unter anderem Picknicks und Cookouts mit großzügigen Platten mit Aufschnitt, gegrilltem Hähnchen, gegrilltem Gemüse und vielen weiteren Lieblingsspeisen. Was ist die beste Art von Wein, um mit allem zu trinken?
In Italien ist Lambrusco, ein ungewöhnlicher Schaumwein, der perfekte Wein für ein Picknick oder BBQ: leicht, würzig und pikant.
Es ist auch ein uralter Wein, der von dem griechischen Geographen Strabo erwähnt wurde, der von der Größe der Fässer, in denen die Ernte aufbewahrt wurde, sowie von den römischen Autoren Virgil, Plinius und Cato erstaunt war.
Es ist nicht genau bekannt, wie der Lambrusco der alten Römer war, aber im Jahr 1400 diskutierte der bodennesische Landwirt Pier de 'Crescenzi seine Kultivierung, und seitdem hat ein steter Strom von Dichtern seine Lobe gesungen.
Im Allgemeinen ist Lambrusco ein Rotwein, dessen Hauptmerkmale Glanz, Leichtigkeit und geringer Alkoholgehalt sind (etwa 11%). Lambruscos Glanz ist wesentlich weniger ausgeprägt als der von Champagne oder Franciacorta; das Fizz steigt auf, wenn der Wein gegossen wird, dann setzt es sich ab und hinterlässt einen schwachen weißen Ring um den Rand des Glases. Lambrusco ist auch charakteristisch leicht, ohne viel Tannin oder Körper.
Warum Lambrusco trinken?
Weil es herrlich erfrischend ist, mit einem funkelnd belebten Bouquet, das von fruchtig, mit angenehmen Obertönen, bis hin zu blumig, mit Nuancen von Veilchen und Heidekraut variieren kann. Am Gaumen ist er pikant, mit schönen Fruchtaromen und einem sauberen Abgang.
Da es relativ sauer ist, passt es besonders gut zu fettigen oder Mayonnaisen (wie gegrillte Würstchen, Kartoffelsalat etc.).
Es ist wichtig zu wissen, dass Lambrusco entweder trocken oder süß sein kann (die Eigenschaften der einzelnen Weine bleiben von Jahr zu Jahr konstant).
Offensichtlich ist gegrilltes Hähnchen mit einem trockenen Schaumwein, der den Gaumen sauber lässt, ganz anders als das gleiche Huhn mit einem süßeren Sekt, der besser zu einem Pfirsich passt. Glücklicherweise kommt Ihnen das Etikett zu Hilfe: Secco bedeutet trocken, Amabile bedeutet süß . Also lesen Sie aufmerksam und wenn Sie Zweifel haben, probieren Sie eine Flasche, bevor Sie mehrere für Ihr Picknick kaufen.
Sorten von Lambrusco :
Lambrusco wird in der norditalienischen Region Emilia-Romagna produziert, genauer gesagt in der Region von Reggio Emilia über Modena, Bologna bis nach Mantova. Es gibt eine Reihe von verschiedenen Arten, die aus verschiedenen Rebsorten der Lambrusco-Traube hergestellt werden, die alle entweder süß oder trocken sind; die wichtigsten Sorten sind:
- Lambrusco Grasparossa von Castelvetro:
Produziert in der Provinz Modena, aus der Rebsorte Grasparossa und bis zu 15% Uva d'Oro oder anderen Lambrusco-Rebsorten. Rot mit violetten Reflexen, lebendiges, aber verschwindendes Funkeln, sehr ausgeprägtes fruchtiges Bouquet und (für Lambrusco) beachtliche Tanninstruktur. - Lambrusco di Sorbara:
Ein Wein, der in der Provinz Modena aus 60% Sorbara und 40% Salamino Trauben hergestellt wird. Rubinrot bis granatrot, lebhafter, aber verschwindender Glanz, ein blumiges Bouquet mit violetten Nuancen und eine helle Säure, die sich auch am Gaumen bemerkbar macht. Von den verschiedenen Lambruschi ist es am sauersten und sehr gut für fettiges Grillfleisch geeignet.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Ein Wein, der in der Provinz Modena aus der Salamino-Rebsorte mit bis zu 15% anderer Rebsorten oder Uva d'Oro hergestellt wird . Rubinrot, mit lebendigem aber verschwindendem Glanz, sehr fruchtigem Bouquet und mehr Struktur als die meisten Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Hergestellt mit Lambrusco (die Rebsorten Marani, Salamino, Montericco und Maestri), mit bis zu 15% Ancellotta-Trauben. Von hellrosa bis lebhaft rot mit einem zarten und lang anhaltenden Glanz, einem angenehmen Bouquet und einem leichten Körper. - Lambrusco Mantovano:
Produziert mit Lambrusco (die Rebsorten Viadanse, Maestri, Marani und Salamino), sowie Ancellotta und Fortana Trauben. Rubinrot, mit einem weinigen Bouquet, das violette Obertöne hat. - Lambrusco Rosato:
Eine Art von Lambrusco-Rosé, der teilweise von den Schalen fermentiert wird, um einen leichteren Wein herzustellen. Dies ist ein relativ neuer Wein , der an Popularität gewinnt.
Alle diese Weine sollten jung getrunken werden.
Für etwas ganz anderes, probieren Sie Tiziano, die Supertusca von Rietine, ein kleines Weingut in der Gemeinde Gaiole in Chianti. "Ich entschied, dass ich, wenn ich einen alternativen Wein machen wollte (eine andere Bezeichnung für Supertuscan oder Tafelwein ), auch etwas wirklich anderes machen könnte", sagte der Besitzer und erklärte, dass er eine alte Varietät von Lambrusco verwendet, die produziert kleine Trauben von weit getrennten Trauben, und schneidet es mit einem gleichen Volumen von Merlot. Der Wein ist immer noch, eher als glitzernd, mit köstlichen Erdbeer- und Tabak-Obertönen im Bouquet, und ist am Gaumen überraschend reich mit vielen reifen Früchten. Es altert auch ziemlich gut und gibt einen ausgezeichneten Hinweis auf das Potenzial der Lambrusco-Traube, Weine für ernstere Anlässe zu produzieren.
[Herausgegeben von Danette St. Onge.]