Diese schmackhafte Krabbensuppe ist eine reichhaltige und cremige Kombination aus Krabbenfleisch, Pilzen und einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzgemüse. Ein Schuss Sherry und ein Gitter aus Muskat geben der Suppe einen subtilen Geschmack.
Wenn Sie eine besondere Dinnerparty planen, beachten Sie diese Suppe für den ersten Gang. Servieren Sie es in 1 Tasse Portionen in Tassen oder kleinen Schüsseln. Es ist eine fabelhafte Mittag-oder Abendessen-Suppe. Serve es mit einem Sandwich oder Salat.
Selbst gemachte oder gekaufte Croutons machen eine schmackhafte Garnierung für die Suppe oder jede Schüssel mit einer Butter und getoasteten Scheibe des französischen Brotes ( Crostini ).
Was du brauchen wirst
- 6 Esslöffel Butter (geteilt)
- 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel (oder Schalotte)
- 1/4 Tasse gehackte Paprika (fein gehackt)
- 1 grüne Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 1 1/2 Tassen Pilze in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen Milch
- 1 Teelöffel Salz
- Dash frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Dash Boden Muskatnuss
- Dash Cayennepfeffer
- 1 Tasse halb und halb (oder helle Creme)
- 1 1/2 Tassen Krabbenfleisch (fertig gekocht)
- 2 Esslöffel
- Trockener Sherry
- Garnitur: Croutons (optional)
Wie man es macht
- Schmelzen Sie 4 Esslöffel der Butter in einer schweren Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter heiß ist und nicht mehr schäumt, die Zwiebel, die Paprika und die Pilze hinzufügen. Kochen Sie, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind und die Pilze goldbraun sind. Fügen Sie die gehackte grüne Zwiebel und die Petersilie hinzu; Weiter kochen für 2 Minuten länger. Das Gemüse von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
- Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühre das Mehl in die Butter, bis es glatt ist. Weiter kochen für 2 Minuten unter ständigem Rühren. Nach und nach die Milch unter Rühren oder ständig hinzufügen. Fügen Sie das Salz, den Pfeffer, die Muskatnuss und den Cayennepfeffer hinzu. Weiter kochen bis verdickt, ständig umrühren.
- Fügen Sie das reservierte sautierte Gemüse dem Kochtopf zusammen mit der Hälfte oder halber Sahne hinzu ; kochen bis heiß und sprudelnd, ständig rühren.
- Das gekochte Krabbenfleisch einrühren und 5 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.
- Füge den Sherry kurz vor dem Servieren hinzu und rühre um ihn zu vermischen.
- Bedecken Sie die Suppe mit gekauften oder hausgemachten Croutons.
Tipps
Krabbenfleisch kommt in einer Vielzahl von Sorten, einschließlich Jumbo Klumpen, Klumpen, spezielle und Klaue. Spezial und Klaue sind ideal für Suppe und Salate, während das Krabbenfleisch eine ausgezeichnete Wahl für Krabbenkuchen, Dips und Aufläufe ist. Jumbo Klumpen ist die Premium-Klasse und wird am besten in Gerichten verwendet, in denen das Aussehen wichtig ist, wie bestimmte Vorspeisen und sautierten Speisen.
Croutons sind mit geschnittenem Brot und ein wenig Butter zu Hause leicht zu machen. Erhitze den Ofen auf 350 F. Entferne die Krusten von 4 Scheiben des alten Brotes. Schmelzen Sie ungefähr 1 1/2 Esslöffel Butter; über die Brotscheiben streichen. Das Brot in Würfel schneiden und auf einem Backblech verteilen. Wenn gewünscht, leicht mit Salz bestreuen. Backen Sie für ungefähr 14 bis 16 Minuten oder bis sie gebräunt sind. Die Croutons abkühlen lassen und mit der Suppe servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 565 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 27 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 146 mg |
| Natrium | 721 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 14 g |