Piment ist keine Mischung - es ist eine anspruchsvolle jamaikanische Gewürz
Piment ist keine universelle Mischung aus verschiedenen Gewürzen , unabhängig davon, was sein Name bedeutet. Es ist eine Beere jamaikanischer Extraktion, die zutiefst von einer Reihe anderer Gewürze spricht. Es ist ein vielseitiges Gewürz, das in süßen oder salzigen Gerichten verwendet werden kann, und es kann eine würdige Ergänzung zu Ihrem Gewürzschrank sein.
Piment-Botanik
Piment ist die getrocknete Beere des Pimenta Dioica Baumes, auch bekannt als Pimentbaum oder jamaikanischer Pfeffer.
Es ist ein Verwandter der Myrte. Sie könnten die Piment-Beere auf den ersten Blick leicht mit einem Pfefferkorn verwechseln - die frühen spanischen Entdecker taten es. Diese grünen Beeren enthalten zwei Samen, aber sie sind etwas größer als Pfefferkörner und sie haben eine raue, dunkelrötlich-braune Außenseite, wenn sie getrocknet sind. Sie werden geerntet, wenn sie ihre volle Größe erreicht haben, aber bevor sie reifen, werden sie sonnengetrocknet, ein Prozess, der sie braun werden lässt. Pimentbeeren verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma, wenn sie vollreif sind.
Piment in Jamaika
Botanisch als Pimenta officinalis bekannt, ist Piment in Mittel- und Südamerika beheimatet, aber es ist am engsten mit der Westindischen Insel Jamaika verbunden. Jamaika exportiert den Großteil des Pimentes für den Verzehr auf der ganzen Welt. Es ist also kein Wunder, dass die meisten klassischen jamaikanischen Gerichte wie Jerk Seasoning und Beef Patties dieses Gewürz großzügig verwenden. Es gibt keine Beziehung zwischen dem "Piment", wie das Gewürz in Jamaika bekannt ist, und dem roten "Kirschpfeffer" Piment, das in Essig eingelegt und in Martini-Oliven gefüllt wird.
Volksmedizin in Jamaika verwenden Piment für eine Vielzahl von Krankheiten. Als Infusion wurde es für Koliken und Durchfall bei Kindern, Cholera infantum, Blutungen aus der Lunge und sogar übermäßige und schmerzhafte Menstruation verschrieben.
Piment in der Küche
Pimentbeeren haben einen kombinierten Geschmack von Zimt , Muskat und Nelken , mit einem Hauch von Wacholder und Pfefferkorn .
Einige unternehmungslustige Gewürzfirmen verkaufen eine Mischung aus Gewürzen als Piment, also achten Sie darauf, die Zutaten auf dem Etikett zu überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie das echte Ding bekommen.
Piment hat einen prominenten Platz in karibischen und lateinamerikanischen Bohnen- und Süßspeisen. Es ist auch eine wichtige Zutat in vielen Gewürzmischungen , Pickles, Chutneys , Gemüse, Suppen - und natürlich Desserts. Piment ist eine beliebte Komponente in Festlichkeiten wie Hackfleisch und Eierlikör.
Allspice Oleoresin ist eine natürliche Mischung aus Harz und den Ölen der Myrtenbeere und wird oft bei der Wurstherstellung verwendet. Piment ist ein Hauptbestandteil von Beiz Gewürz, das eine Kombination aus gemahlenem Piment und einem Dutzend anderer Gewürze ist. Piment zum Kochen kann in Pulverform oder eine ganze Beere sein.
Ersatz für Piment
Wenn du dich mitten in einem Rezept wiederfindest und feststellst, dass es nach Piment verlangt, aber du hast keins zur Hand, kannst du eine Mischung aus Gewürzen machen, die ihm ähnelt, obwohl die Mischung nicht ganz den gleichen subtilen Geschmack haben wird. Verwenden Sie gleiche Teile Zimt und gemahlene Nelken, dann fügen Sie eine Prise Muskat und mischen Sie gut.
Sie können bis zu 1/2 Teelöffel gemahlenen Piment in Rezepten ersetzen, die nach der ganzen Pimentbeere verlangen, oder nach einer gleichwertigen Mischung aus Gewürznelken, Zimt und Muskatnussersatz.
Diese Messung entspricht etwa sechs Pimentbeeren.
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