Probieren Sie dieses hausgemachte Thai Massaman Curry, das komplett von Grund auf neu gemacht wird. Dieses berühmte Thai-Curry ist reichhaltig und sehr aromatisch. Hergestellt aus Huhn, Rind oder Lamm, ist es ein duftendes gelbes Curry, das Zitronengras und Nüsse zusammen mit anderen wichtigen thailändischen Zutaten enthält. Kokosmilch wird immer in diesem Curry verwendet, ebenso Lorbeerblätter (anstelle der schwerer zu findenden Kaffernlimettenblätter).
Dies ist ein prächtiges Gericht, das in einer kalten Herbst- oder Winternacht serviert wird, und Reste sind einfach perfekt für heiße Wochentage. Servieren Sie mit einfachem Jasminreis oder zu besonderen Anlässen mit Safran- oder Kokosreis .
Was du brauchen wirst
- 1/2 bis 1 Pfund Hähnchenteile oder gehackte Hähnchenbrust / Oberschenkel
- 1-2 mittelgroße Kartoffeln, in Stücke geschnitten
- 1 14 -ounce (400 ml) kann Kokosmilch (nicht lite)
- 1 kleine rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Tomate, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Kokosöl oder Pflanzenöl
- 1/3 Tasse Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Daumen Ingwer, gerieben
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili, in Scheiben geschnitten, oder 1/2 bis 3/4 TL. Chili Flocken / Cayennepfeffer
- 1/2 Tasse gut schmeckende Hühnerbrühe
- 1 Stiel von
- Zitronengras , gehackt, oder 2-3 Esslöffel. gefrorenes / in Flaschen zubereitetes Zitronengras
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL Kurkuma
- 1/4 Tasse gehackte ungesalzene trocken geröstete Cashewnüsse (+ Handvoll mehr zu beenden)
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
- 1/8 Teelöffel Kardamom
- 1 Teelöffel Tamarinde oder ersetzen 1 Esslöffel. Limettensaft *
- 3/4 Teelöffel
- Garnelenpaste ODER 1 zusätzlichen Esslöffel. Fischsoße
- 2 Esslöffel
- Fischsoße
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
Wie man es macht
- Erhitze einen Wok, eine große Bratpfanne oder einen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Im Öl tröpfeln und herumwirbeln, dann Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben. 1-2 Minuten braten, um den Duft freizusetzen.
- Fügen Sie die Aktie plus die folgenden hinzu: Zitronengras, Lorbeerblätter, Kurkuma, gehackte Cashewnüsse, gemahlener Koriander, ganzer Kreuzkümmel, Kardamom, Tamarinde (oder Limettensaft), Garnelenpaste, Fischsoße und Zucker. Bei jeder Zugabe umrühren und leicht zum Kochen bringen.
- Fügen Sie das Huhn hinzu, rühren Sie, um mit der würzigen Flüssigkeit zu überziehen, fügen Sie dann die Kokosmilch und die Kartoffeln hinzu. Umrühren und wieder aufkochen lassen. Reduziere die Hitze auf niedrig oder nur bis du gut köchelst .
- 30 bis 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Huhn und die Kartoffeln weich sind. Fügen Sie Paprika und Tomate während der letzten 10-15 Minuten Kochzeit hinzu. Wenn Sie eine flüssigere Currysoße bevorzugen, decken Sie sie ab, während Sie köcheln. Wenn Sie eine dickere Currysoße bevorzugen, lassen Sie den Deckel.
- Probieren Sie das Curry und fügen Sie mehr Fischsoße für mehr Geschmack / Salzigkeit hinzu, oder mehr Chili, wenn Sie es würziger haben wollen. Wenn zu sauer, etwas mehr Zucker hinzufügen. Wenn zu salzig oder süß für Ihren Geschmack, fügen Sie einen Hauch mehr Tamarinde oder Limettensaft hinzu. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu.
- Fügen Sie eine Handvoll weitere Cashewnüsse hinzu und klappen Sie sie um. Transferieren Sie sie in eine Servierschale oder legen Sie sie auf einzelne Teller oder Schalen. Wenn gewünscht, mit frischem Koriander belegen und mit Thai-Jasminreis servieren.
* Tamarind Substitution Tipp: Tamarind Paste kann schwierig zu finden sein, daher der oben genannte Ersatz. Ja, Kalk und Tamarinde sind zwei sehr verschiedene Früchte; Sie bieten jedoch die gleiche Säure, die Sie in diesem Curry suchen, ausgeglichen mit Palmzucker oder braunem Zucker.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 745 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 31 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 71 mg |
| Natrium | 1,666 mg |
| Kohlenhydrate | 56 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 34 g |