Dieses Green Curry Chicken schmeckt wie ein grünes Curry - sehr aromatisch und voller Geschmack. Es ist ein cremiges, grünes Curry, das nicht so kalorienreich ist wie einige andere, die ich wegen der Verwendung von halb Kokosnussmilch und halb verdunstet versucht habe (ein Trick, den ich in Thailand gelernt habe). Enthält viel gesundes Gemüse für ein ausgezeichnetes Hühnchen-Curry, das Sie sowohl Familie als auch Freunden servieren möchten. GENIESSEN!
Was du brauchen wirst
- 1 lb./460 kg. Hähnchenbrust (oder Schenkel, ohne Haut, in mundgerechte Stücke schneiden)
- 1 Paprika (grün gehackt)
- 1 Tasse Spargel (oder grüne Bohnen gehackt)
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- Optional: 2-3 Kaffir
- Limettenblätter (ganz frisch oder gefroren in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich)
- 3/4 kann Kokosmilch
- 1/2 Kondensmilch (oder Ersatz für normale Milch oder Hühnerbrühe)
- 1/2 Tasse Thai Basilikum (frischer oder süßer Basilikum)
- Für die grüne Currypaste:
- 1 Stengel Zitronengras (dünn geschnitten, oder 3 EL.
- gefrorenes zubereitetes Zitronengras, erhältlich in asiatischen Lebensmittelgeschäften)
- 1/4 Dose Kokosmilch
- 1-3 Chilis (grün, wenn du nicht finden kannst
- Thai grüne Chilis , Jalapeno gut funktionieren)
- 1 Tasse gehackter Koriander (gehackt oder Koriander, Blätter und Stiele)
- 1 Schalotte (gehackt)
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 Stück Galgant (Daumengröße oder Ingwer, in Scheiben geschnitten)
- 3 EL. Fischsoße
- 2 EL.
- Limettensaft (frisch)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander (Boden)
- 1/2 Teelöffel Pfeffer (weißer Grund, erhältlich in den meisten Supermarkt-Gewürzgassen oder asiatischen Lebensmittelgeschäften)
- 1 Teelöffel. Zucker (braun)
- 1 Teelöffel.
- Garnelenpaste (erhältlich im Glas in asiatischen Lebensmittelgeschäften)
Wie man es macht
Für mein Schritt-für-Schritt-Rezept Thai Green Curry Chicken, siehe: So machen Sie Thai Green Curry Chicken.
Für ein vegetarisches / veganes Rezept, siehe Vegetarian Thai Green Curry.
- Setzen Sie die Zutaten für die grüne Currypaste in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und blitzen Sie, um eine duftende grüne Currypaste / -soße herzustellen (fügen Sie bei Bedarf weitere Kokosmilch hinzu, um die Zutaten zu mischen). Um die Soße von Hand zu machen: Alle Zutaten der Soße in einer Schüssel zerkleinern, oder mit einem Stößel und Mörser die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten mischen. Beiseite legen.
- Stellen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie ein wenig Öl hinzu und wirbeln Sie herum, dann fügen Sie Ihre grüne Currypaste hinzu. 1 Minute unter Rühren braten, um den Duft freizusetzen.
- Fügen Sie das Huhn hinzu. Mit der Soße gut durchbraten.
- Add 1/2 kann Milch verdunsten, plus die Limettenblätter (wenn verwendet). Rühren und Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren. Simmer Huhn 5-6 Minuten.
- Add 1/3 bis 1/2 Dose Kokosmilch, plus das grüne Gemüse (außer Basilikum) und weiter köcheln weitere 3-4 Minuten.
- Fügen Sie die Kirschtomaten hinzu und lassen Sie weitere 2-3 Minuten köcheln. Vermeide Überkochen - du möchtest, dass die Tomaten ihre Form behalten und das grüne Gemüse etwas von ihrer Knusprigkeit behält.
- Curry von der Hitze nehmen und auf Salz und Gewürze prüfen. Wenn nicht salzig oder würzig genug, fügen Sie 1 weitere Tbsp hinzu. Fischsoße. Wenn es für Ihren Geschmack zu salzig ist, fügen Sie einen weiteren Limettensaft hinzu. Wenn es zu scharf ist, ODER wenn Sie mehr Soße möchten, fügen Sie hinzu, was von Ihrer Dose Kokosmilch übrig ist. Wenn Sie es süßer mögen, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu.
- Direkt aus dem Wok servieren oder in eine Servierschale geben. Sprinkle mit dem frischen Basilikum (größere Blätter in Fetzen schneiden). Geschnittene rote Chili kann auch als Belag verwendet werden, oder um mehr Gewürz (wie gezeigt) hinzuzufügen. Mit viel Thai-Jasminreis servieren und GENIESSEN!
Für ein helleres grünes Curry: Ersetzen Sie Hühnerbrühe einfach durch die Kondensmilch. Fügen Sie ein wenig mehr Limettensaft hinzu, wenn Sie den Geschmack testen (um die Salzigkeit auszugleichen).