Green Curry ist das beliebteste aller thailändischen Gerichte, und dieses Thai Green Curry Chicken Rezept ist einfach zu machen, aber schmeckt wie es aus Ihrem Lieblings-Thai-Restaurant kam. Im Gegensatz zu den meisten grünen Curry-Rezepten braucht man hier keine verpackte Currypaste - stattdessen wird alles frisch gemacht, was den bestmöglichen Geschmack und den größten Nutzen für die Gesundheit bringt. Folgen Sie einfach diesen einfachen Anweisungen zu einem großartigen thailändischen grünen Curry, den Sie immer wieder machen möchten!
Was du brauchen wirst
- 1,5 lbs./0,7 kg Huhn (ohne Knochen oder Oberschenkel, in Stücke oder Scheiben geschnitten)
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Tassen Kirschtomaten
- 1 Zucchini (in Halbmonde geschnitten)
- 2 bis 3 Kaffir-Limettenblätter (erhältlich in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften frisch oder gefroren oder ersetzen Sie 1 TL Limettenschale)
- 1 Handvoll Thai-Basilikum frisch, großzügige Menge oder Ersatz süße basi) l
- 2 EL. Kokosnussöl (oder anderes Pflanzenöl)
- Für die grüne Currypaste:
- 2 bis 4 Thai-Chilis (kleingrün, oder 1 bis 2 Jalapeno-Schoten ersetzen)
- 1/4 Tasse Schalotte (oder lila Zwiebel, gewürfelt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Stück Galgant (Daumengröße oder Ingwer, gerieben)
- 1 Stiel
- Zitronengras (frisch gehacktes oder 3 EL gefrorenes oder in Flaschen abgefülltes Zitronengras)
- 1/2 Teelöffel Koriander (Boden)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (Boden)
- 3/4 bis 1 Teelöffel.
- Garnelenpaste
- 3/4 Tasse Koriander (frische lose oder Koriander Blätter und Stiele, gehackt)
- 1/4 bis 1/3 Tasse Thai Basilikum (frisch locker oder süß Basilikum)
- 1/2 Teelöffel Pfeffer (weißer Boden)
- 3 EL. Fischsoße
- 1 Teelöffel. Zucker (braun)
- 2 EL. Limettensaft
Wie man es macht
- Die Zutaten für die "grüne Currypaste" zusammen in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste verarbeiten. Fügen Sie bei Bedarf ein paar Esslöffel hinzu. von Kokosnussmilch (niedrigerer flüssiger Teil der Dose), um zu helfen, Bestandteile zu mischen. Beiseite legen.
- Bereiten Sie die Limettenblätter vor, indem Sie das Blatt von beiden Seiten des Stiels wegreißen. Entsorgen Sie den zentralen Stamm. Dann mit einer Schere Blätter in dünne Streifen schneiden. Beiseite legen.
- Erwärmen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu und wirbeln Sie herum, dann fügen Sie die grüne Currypaste hinzu. Kurz kurz anbraten, um den Duft freizugeben (1 Minute), dann 3/4 der Kokosmilch hinzugeben und für ungefähr 1/4 aufbewahren (wenn deine Kokosmilch eine dickere Creme hat, reserviere diesen Teil).
- Fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie es ein. Wenn die Currysoße zum Kochen kommt, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere oder mittlere bis niedrige Temperatur, bis Sie köcheln können. Bedecken Sie und lassen Sie 5-8 Minuten köcheln, oder bis das Huhn durchgegart ist. Gelegentlich umrühren.
- Fügen Sie die Zucchini und die Tomaten hinzu, plus die Streifen des Limettenblattes (oder Limonenschale), gut umrührend, um einzuarbeiten. Köcheln Sie weitere 4 bis 6 Minuten, oder bis Gemüse weich ist, aber noch gebildet und bunt ist.
- Machen Sie einen Geschmackstest für Salz und fügen Sie 1 bis 2 EL hinzu. Fischsauce, wenn nicht salzig genug. Wenn Sie ein süßeres Curry bevorzugen, fügen Sie ein wenig mehr Zucker hinzu. Wenn zu salzig oder süß für Ihren Geschmack, fügen Sie einen Spritzer Limette oder Zitronensaft hinzu. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu. Beachten Sie, dass dieses Curry ein Gleichgewicht von salzig, würzig, süß und sauer sowie bitter sein sollte (das bittere ist in der frischen Basilikumgarnitur gefunden).
- Servieren Sie in Schüsseln mit Reis auf der Seite, so dass die Gäste ihre eigenen hinzufügen können. Bedecken Sie jede Portion mit einem Nieselregen von 2 bis 3 EL. Kokosmilch und eine Prise frischem Basilikum. Zusätzliche gehackte rote oder grüne Chili kann hinzugefügt werden für diejenigen, die es scharf mögen. GENIESSEN!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 788 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 25 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 146 mg |
| Natrium | 1,245 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 56 g |