Die meisten thailändischen Rezepte sind eine Kombination aus süß, sauer und scharf, und dieses Rezept ist der Inbegriff dieser köstlichen Beschreibung, obwohl Sie wählen können, um das Gericht mild zu machen (ohne Chilis) und es wird immer noch wunderbar und reich schmeckend. Mit vielen frischen Shiitake-Pilzen (oder den Pilzen Ihrer Wahl) gebraten, wird dieses schmackhafte Hühnchengericht sogar den größten Appetit stillen. Serviere einfach mit Reis und du hast eine komplette, nahrhafte Mahlzeit, die wie echtes thailändisches Essen schmeckt.
Was du brauchen wirst
- 4 Hähnchenschenkel ohne Knochen oder 2 Hähnchenbrust ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 TL Maisstärkepulver gelöst in 3 EL Sojasauce
- 2 bis 3 EL Öl zum Pfannenrühren
- 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Daumen-Stücke Galgant oder Ingwer, in matchstickähnliche Stücke geschnitten
- 2 EL Sherry
- 6 bis 8 frische Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten, oder Ihre eigene Wahl von Pilzen, um 1 bis 2 Tassen zu gleichen
- eine Handvoll frisches Basilikum oder frischer Koriander (Koriander)
- Tamarind Stir-Fry Sauce:
- 2 Teelöffel
- Tamarindenpaste
- 1/3 Tasse
- Hühnerbrühe
- 2 1/2 EL Fischsauce
- 2 EL Zucker
- 1 bis 2 frische rote oder grüne Chilis oder 1/4 bis 3/4 TL Chili-Flocken (1/4 TL = mild)
Wie man es macht
- Legen Sie in Scheiben geschnittenes Hähnchen in eine Schüssel und übergießen Sie die Mischung aus Maisstärke und Sojasoße. Gut umrühren, um Hühnchen mit der Soße zu sättigen. In der Nähe des Ofens marinieren, während Sie die Tamarindensauce zubereiten.
- Machen Sie die Tamarind-Pfanne braten, indem Sie alle Zutaten in einer Tasse vermischen. (Die Tamarindenpaste und der Zucker sollten sich mehr oder weniger in der Brühe und der Fischsauce auflösen. Wenn Ihre Paste sehr dick ist, können Sie die Brühe aufheizen, um sie aufzulösen.) Stellen Sie sie auch in die Nähe des Ofens.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher oder mittlerer Hitze. In Öl anbraten, Knoblauch, Galgant oder Ingwer und Hühnchen (zusammen mit der Marinade aus Maisstärke / Sojasauce) hinzufügen.
- Rühren Sie ungefähr 2 bis 3 Minuten, oder bis Hühnchen undurchsichtig ist, wenn es durchgeschnitten wird. Fügen Sie ein wenig Sherry (1 Esslöffel auf einmal) hinzu, während Sie braten, wann immer die Pfanne anfängt, trocken zu werden.
- Fügen Sie die Pilze hinzu, und fügen Sie die Tamarindensoße 2 bis 3 Esslöffel gleichzeitig hinzu. Auf diese Weise weiterbraten, bis die ganze Sauce hinzugefügt wurde und das Huhn und die Pilze etwa 4 bis 5 Minuten gekocht werden.
- Von der Hitze nehmen. Es ist sehr wichtig, dass Sie die Gewürze schmecken und anpassen. Was Sie suchen, ist ein Geschmack ähnlich wie "süß und sauer" - ein angenehm würziger Geschmack. Möglicherweise müssen Sie bis zu 1 Esslöffel Fischsauce (anstelle von Salz) und einen weiteren Esslöffel oder 2 Zucker hinzufügen, um dem Tamarindengeschmack, der sehr stark ist, aber hervorragend mit den süßen und salzigen Aromen ausgeglichen ist, die bittere Note zu nehmen. Dies ist eine sehr individuelle Art von Präferenz - wenn Sie sauer mögen, müssen Sie möglicherweise nicht mehr Zucker hinzufügen. Wenn das Gericht nicht scharf genug für Sie ist, fügen Sie etwas mehr frische Chili (oder Chilisoße ) hinzu. Wenn es zu salzig schmeckt, fügen Sie einen Spritzer frische Limette oder Zitronensaft hinzu. Beachten Sie, dass der Säurefaktor auch davon abhängt, wie dick oder stark Ihre Tamarindenpaste ist.
- Mit frischem Basilikum beträufeln und reichlich Thai Jasminreis dazugeben .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1776 |
| Gesamtfett | 96 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 28 g |
| Ungesättigtes Fett | 37 g |
| Cholesterin | 558 mg |
| Natrium | 1,778 mg |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 181 g |