Dieses Thai-Curry-Rezept ist ein klassisches Hühnchen-Curry-Gericht, das Sie immer wieder probieren möchten. Hier habe ich es auf traditionelle Art mit Hähnchenstücken und Kartoffeln gemacht. Den Geschmack von Tomate hinzuzufügen, ist meine eigene Idee - ich finde nur, dass es das zusätzliche Aroma hinzufügt, das sonst fehlen würde.
Die Currysauce wird komplett von Grund auf neu gemacht - ohne Currypaste oder Pulver! Aber es ist immer noch sehr einfach zu machen. Verwenden Sie Ihre Küchenmaschine oder Mixer, und Sie können dieses Curry in nur 20 Minuten und in den Ofen aufgepeitscht haben. Dann lass es eine Stunde backen, während du mit anderen Dingen weitermachst. So einfach, so lecker!
Was du brauchen wirst
- 24 bis 32 Unzen Huhn (6-8 Drumsticks oder andere Hähnchenteile. Entfernen Sie die Haut, wenn Sie eine fettarme Schüssel bevorzugen)
- 2 bis 3 Kartoffeln (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Tasse Tomaten (
- Kirschsorte , oder 1 bis 2 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten)
- 1 Tasse Lager (Huhn, gute Qualität)
- 1 Handvoll Koriander (frisch)
- Curry Soße:
- 1 Stiel
- Zitronengras (frisch, gehackt oder als Ersatz 1 EL Zitronensaft)
- 4 Knoblauchzehen
- 6 Teelöffel Galgant (oder Ingwer oder Thai Ingwer, dünn geschnitten)
- 1 Schalotte (oder 1/4 Tasse lila Zwiebel)
- 1 Chilischote (gelb oder rot, in Scheiben geschnitten oder 1/2 bis 1 TL getrocknete zerdrückte Chili aus dem Gewürzgang)
- 1/2 Teelöffel
- Chilipulver (nordamerikanischer Typ in Ihrem lokalen Supermarkt Gewürzgang)
- 3/4 TL Kurkuma
- 1 Teelöffel. Koriander (Boden)
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmel (Boden)
- 1/4 TL Zimt
- 1/3 TL
- weißer Pfeffer (erhältlich in der Gewürzabteilung)
- 3/4 TL
- Garnelenpaste
- 2 EL.
- Fischsoße
- 1 EL. Limettensaft
- 2 EL.
- Palmzucker (oder brauner Zucker)
- 1 EL. Ketchup
- 3/4 Dose Kokosmilch (Reserve übrig 1/4 Dose)
Wie man es macht
- Ofen auf 375 F vorheizen.
- Alle Zutaten der Currysoße in eine Küchenmaschine, einen großen Chopper oder einen Mixer geben. Verarbeiten Sie gut, um eine duftende gelbe Currysoße zu schaffen.
- Currysoße in ein großes Auflaufformtablett geben (Sie benötigen einen Deckel oder eine Folie). Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie um zu kombinieren.
- Fügen Sie die Hühnerteile und die Kartoffeln hinzu und reservieren Sie die Tomaten für später. Rühre alles zusammen. Bedecken und backen bei 375 F für 45 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und Tomaten hinzufügen, dann abdecken und für weitere 15 bis 20 Minuten in den Ofen stellen.
- Aus dem Ofen nehmen und das Huhn überprüfen. Wenn das Fleisch zart ist und Säfte frei laufen, wird das Gericht gekocht. Wenn nicht, umrühren und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
- Vor dem Servieren die Kokosmilch einrühren. Nun den Curry schmecken und nach Bedarf mehr Fischsauce anstelle von Salz hinzufügen. Wenn das Curry zu salzig ist, fügen Sie etwas Limettensaft hinzu. Mehr Chili kann für mehr Würze hinzugefügt werden. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch oder Hühnerbrühe hinzu.
- Mit einer Handvoll leicht gehacktem Koriander garnieren, mit Thai-Jasminreis servieren und GENIESSEN!
Ein paar Anmerkungen zum Kochen dieses Curry: Einer der Rezensenten dieses Rezepts bemerkte, dass seine Kartoffeln nicht gekocht haben - das ist, weil er wahrscheinlich die Tomaten am Anfang mit ihnen hineingelegt hat. Tomaten haben eine spezielle Säure, die verhindert, dass Kartoffelstärke zerfällt, also stellen Sie sicher, dass sie am Ende, etwa 15 Minuten vor dem Servieren, hinzugefügt werden.
Garzeiten für die Kochplattenmethode (wie vom Prüfer gewünscht): Wenn Sie möchten, können Sie dieses Curry in einem Wok oder in einer tiefen Bratpfanne köcheln lassen. Wenn Ihr Huhn in kleinen Stücken von Scheiben ist, werden nur 8 bis 10 Minuten ausreichen, um es zu kochen; Wenn Sie ganze Stücke verwenden, müssen Sie bis zu 1/2 Stunde köcheln lassen oder bis das Fleisch vom Knochen abfällt. Für ein Kochtopf-Curry, der diesem sehr ähnlich ist, siehe mein Thai-Hühnchen-Kokos-Curry-Rezept .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 881 |
| Gesamtfett | 42 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Ungesättigtes Fett | 11 g |
| Cholesterin | 180 mg |
| Natrium | 1,106 mg |
| Kohlenhydrate | 66 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 64 g |