Eintöpfe sind so lecker und sind definitiv Komfort Essen in Spanien. Dieses hat spanischen Serrano Schinken, Pilze und Speck mit einer Soße von Cognac und Weißwein für eine herzliche und köstliche Mahlzeit. Kein Fan von Hasen? Ersatzhuhn! Kaninchen werden oft in Spanien, zu Hause und in Restaurants, besonders in Castilla, serviert. Es ist leicht in Märkten in Spanien und den USA zu finden, frisch oder gefroren. Domestiziertes Kaninchen ist zart, ohne einen starken Geschmack wie sein wilder Cousin. Kaninchen ist reich an Eiweiß und wenig Fett, so dass es eine gute Wahl für einen Hauptgang ist. Vergessen Sie nicht das Brot zum Eintauchen.
Was du brauchen wirst
- 1 2-3 lb. Kaninchen (oder 3 lb. Huhn)
- 4 Unzen
- Spanischer Serrano Schinken
- 1/2 große gelbe Zwiebel
- 2 große Knoblauchzehen
- 1/2 Pfund
- weiße Pilze
- 1 große reife Tomate
- 3 Esslöffel
- Spanisches Olivenöl zum Sautieren
- 4 Zweige
- Italienische Petersilie
- 2 Teelöffel getrocknet
- Thymian (oder 1 Zweig frischer Thymian)
- 4 Unzen
- Cognac
- 8 Unzen
- trockener Weißwein
- 8 Unzen Wasser
Wie man es macht
- Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
- Den Schinken in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
- Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Spülen Sie den gesamten Schmutz von den Pilzen ab, schneiden Sie die Stängel ab und schneiden Sie sie in Scheiben.
- 2 Zweige Petersilie hacken und auseinander nehmen.
- Kaninchen aus der Verpackung nehmen. Spülen und trocken tupfen. Kaninchen in 8-10 Stücke schneiden. Alle Seiten salzen und pfeffern.
- In einer großen Bratpfanne mit kräftigem Boden 3-4 EL Olivenöl erhitzen. Wenn heiß, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Wenn Sie weich sind, fügen Sie die Schinkenwürfel hinzu. Wenn die Zwiebel lichtdurchlässig ist, die Zwiebel, den Knoblauch und den Schinken mit einem Spatel aus der Pfanne nehmen und für einen späteren Zeitpunkt auf einem Teller beiseite stellen und das Öl aufbewahren.
- Fügen Sie etwas Olivenöl in die gleiche Pfanne und bräunen Sie das Kaninchen auf beiden Seiten. Aus der Pfanne nehmen. Das Öl in der Pfanne in einen großen Topf geben. Die Mischung aus Kaninchen und Zwiebel in den Topf geben und mischen. Gehackte Petersilie und getrockneten Thymian in den Topf geben und umrühren. Auf mittlere Hitze stellen.
- Cognac, Weißwein und Wasser zum Kaninchen geben und vermischen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen und nach 15 Minuten gehackte Pilze hinzufügen. Pilze einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, fügen Sie ein bisschen mehr Wasser hinzu, während Sie köcheln.
- Mit hausgebratenen Kartoffeln oder Reis servieren. Spanische Eintöpfe oder Eintöpfe wie diese werden traditionell mit rustikalem Brot serviert, besonders in Alt-Kastilien, wo dieses regionale Rezept entsteht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 817 |
| Gesamtfett | 52 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 20 g |
| Ungesättigtes Fett | 24 g |
| Cholesterin | 225 mg |
| Natrium | 405 mg |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 62 g |