Wenn Salate wie leichte Sommergerichte scheinen, denken Sie noch einmal nach. Herzhaftere Salate mit geröstetem Gemüse sind ideal für kühleres Wetter. Und Kürbisse und andere Kürbisse im Herbst sind nicht nur für Kuchen.
Wählen Sie dunklere Grüntöne für einen kühlen Salat. Spinat, Grünkohl und Römer sind robust genug, um dem gerösteten Kürbis standzuhalten und sind mit Nährstoffen beladen. Und die bitteren Aromen des dunklen Blattgemüses stehen gut zur natürlichen Süße des Kürbisses. Ebenso cremiges Tahini-Dressing mit leicht bitterem Sesamgeschmack und einem Hauch Ahornsirup.
Wenn Sie regelmäßige Kürbisse zu schwerfällig finden, haben Sie keine Angst, einige ihrer Squash Cousins zu verwenden. Am süßesten ist Butternut Squash, ein beliebter Favorit. Aber versuchen Sie, einen Calabaza-Kürbis zu rösten, der einen süßen butternussartigen Geschmack hat und Samen, die wie ein Kürbis geröstet werden können. Acorn Squash ist etwas weniger süß, hat aber einen ausgeprägten Haselnussgeschmack. Und Kabocha hat ein glattes, süßes Fleisch und einen Geschmack, der an Süßkartoffel erinnert.
Was auch immer Sie mögen, diese warmen Röstsalate sollten ein Hit für die ganze Familie sein.
Was du brauchen wirst
- Für den Salat:
- 1 ganzer Kürbis oder anderer Kürbis
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Tassen sortiert Greens wie Baby Grünkohl, Baby Spinat und Baby Romaine
- 1/4 Tasse geröstete Kürbiskerne (optional)
- Für das Maple Tahini Dressing:
- 1/4 Tasse Tahini (Sesampaste)
- 1/4 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.
- Schneiden Sie den Kürbis oder anderen Kürbis in zwei Hälften. Die Samen ausschöpfen und das Fleisch mit dem Esslöffel Olivenöl beträufeln.
- Den Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 45 Minuten braten oder bis das Fleisch zart ist. In große Keile schneiden und die Schale abziehen. Beachten Sie, dass Sie, wenn Sie mit einem weicheren Fleischkürbis wie Butternut arbeiten, den Kürbis zuerst schälen, die Samen entfernen und in Stücke schneiden können. Dann mit dem Olivenöl würfeln und wie oben braten.
- Machen Sie das Dressing, indem Sie die Tahini, Wasser, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer glatt rühren.
- Montieren Sie den Salat, indem Sie ein Bett der Grüns auf einen Teller legen, mit dem warmen gerösteten Kürbis übergießen, auf die Kürbiskerne geben, wenn Sie es verwenden, und mit dem Ahorn-Tahini-Dressing beträufeln. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 209 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 152 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 7 g |