Hawaiianische Küche kombiniert großartige Elemente asiatischer, amerikanischer, europäischer und traditioneller Kochkunst, und ich habe einige großartige Dinge von hawaiianischen Köchen gelernt. Dies basiert auf einem Hawaii-Fusion-y-Rezept und ist eine einfache Möglichkeit, einen würzigen, würzigen Käsedip zu machen.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen Block Frischkäse (weich gemacht)
- 1/2 Tasse Napa
- Kimchi (abgelassen und gehackt mit Saft vorbehalten)
- 1/2 Zitrone
- Garnitur: 1 gehackte Schalotte
Wie man es macht
In einer Schüssel den Frischkäse, den halben reservierten Saft und das Kimchi vermischen, so dass es gut kombiniert wird.
- Schmecken und fügen Sie reservierten Saft nach Bedarf hinzu, um es würziger oder eine dünnere Konsistenz zu machen.
- Drücken Sie eine halbe Zitrone in den Dip und mischen, um zu kombinieren.
- Bei Verwendung mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Servieren mit Crackern oder Gemüse.
Einige interessante Geschichte von Frischkäse aus dem Jewish Daily Forward:
"Leah Koenig (und Gil Marks, die sie als ihre Quelle benutzte) haben unverschuldet dazu beigetragen, den Mythos von der Entstehung und Entwicklung von Frischkäse in Amerika zu verewigen.
("Deconstructing Cheesecake", 10. Juni) ... Frischkäse wurde nicht zufällig von William Lawrence 1872 erfunden.
Anweisungen für die Herstellung von Frischkäse finden sich in einer Pennsylvania-Zeitung bereits im Jahr 1769 und in zahlreichen amerikanischen Büchern, Zeitschriften und Kochbüchern im frühen 19. Jahrhundert. William A. Lawrence, war jedoch der erste, der große Mengen Frischkäse aufgrund der technologischen Umwandlung der Milchindustrie in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts produzierte.
Er begann mit der Herstellung von Neufchatel-Käse im Jahr 1872 und, nachdem er von der New Yorker Lebensmittelfirma Park & Tilford angesprochen worden war, einen reicheren und zarteren Käse auf den Markt zu bringen, begann er 1875, Neufchatel mit Sahne hinzuzufügen. Er nannte sein Produkt "Cream Cheese". Lawrence wurde von einem New Yorker Distributor, Alvah L. Reynolds, unterstützt, der Lawrences Produkt unter dem Markennamen Philadelphia Cream Cheese verkaufte.
Es war nicht CD Reynolds (ein anderer New Yorker Milchmann), sondern Alvah Reynolds, der 1892 die Empire Cheese Factory kaufte, um für sich selbst in die Produktion zu gehen. 1903 verkaufte Reynolds seine Marke Philadelphia an die Phenix Cheese Co. (die später mit Kraft verschmolz). "
Einige Anmerkungen zur hawaiianischen Küche vom CS-Monitor:
"Köche reden viel darüber, wie asiatische Zutaten und Kochtechniken die traditionelle europäische und amerikanische Küche verändern, aber es gibt einen Ort, an dem diese Fusionsküche kein trendiges Konzept ist, sondern eine alltägliche Realität: Hawaii.
In den vergangenen Jahrzehnten haben die verschiedenen Völker, die auf den Inseln leben, in aller Stille eine kulinarische Revolution bewirkt.
Mit Elementen aus Polynesien, Japan, China, Portugal, Okinawa, Korea, Südostasien und sogar Neuengland haben sie eine Küche kreiert, die einfach als lokale Küche bekannt ist. "