Tonkatsu oder Schweineschnitzel ist ein japanisches Gericht mit Schweinefilet, das mit Panko Paniermehl paniert und frittiert wird. Es wird traditionell mit einer dunklen pikanten Tonkatsu-Sauce und geriebenem Grünkohl serviert .
Schweinefleisch tonkatsu ist oft auf den Speisekarten japanischer Restaurants zu finden und ist auch ein sehr beliebtes Bento (Lunchpaket) . Schweinefleisch Tonkatsu ist auch eine beliebte Zutat in Katsu Donburi (ein Gericht Mahlzeit Zutaten über Reis serviert), die Tonkatsu mit gekochtem Ei und einer herzhaften süßen Soße serviert wird, überall auf einem Bett von Reis in einer großen Schüssel.
Tonkatsu wird mit einer pikanten Tonkatsu-Soße serviert, die bequem vorgefertigt in Flaschen in den Regalen japanischer und anderer asiatischer Lebensmittelgeschäfte verkauft wird. Eine beliebte Marke der japanischen Tonkatsu-Sauce ist bekannt als "Bull Dog Tonkatsu Sauce". Mit einer Mischung aus Obst und Gemüse zu einer dunklen und pikanten Sauce, die perfekt für Tonkatsu ist.
Variationen von Schweinefleisch Tonkatsu sind mit Huhn Filets anstelle von Schweinefleisch und als Huhn Katsu bekannt gemacht.
Traditionell wird Schweinefleisch Tonkatsu neben einer großzügigen Portion fein geschreddert Grünkohl serviert, die mit dem Tonkatsu gegessen wird. Oft wird Tonkatsu-Soße auch auf den Kohl getröpfelt.
Was du brauchen wirst
- 4
- Schweinekoteletts (ohne Knochen)
- 1 großes Ei (geschlagen)
- 1/2 bis 1 Tasse Paniermehl (Panko)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Tasse Allzweckmehl (zum Panieren)
- 1 Tasse Raps (Öl, zum Braten)
- Garnitur: 1/4 Kopf Kohl (geschreddert grün)
- Garnitur: Tonkatsu-Sauce, in Flaschen abgefüllt
- Optional: Karashi (heißer japanischer Senf)
Wie man es macht
- Schneiden Sie den Rand von Schweinekoteletts an mehreren Stellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Stellen Sie eine Panadenstation mit drei flachen Gerichten auf. Geben Sie Mehl in die erste Schüssel, leicht geschlagene Eier in die zweite Schüssel und Panko Semmelbrösel in die dritte Schüssel.
- Jedes Schweineschnitzel großzügig mit Mehl bestreuen und überschüssiges Fett abschütteln.
- Tauchen Sie das Schweinefleisch in das geschlagene Ei.
- Das Schweinefleisch mit Panko Paniermehl bestreichen und auf einer Platte anrichten.
- In einer tiefen Pfanne Canolaöl zum Braten erwärmen, bis etwa 340 F.
- Frittieren Sie das panierte Schweinefleisch für ein paar Minuten. Das Schweinefleisch umdrehen und noch ein paar Minuten braten oder bis es durchgebraten und gebräunt ist. Etwa 5 Minuten auf jeder Seite für insgesamt etwa 10 bis 11 Minuten.
- Entfernen Sie Schweinefleisch vom Öl und abtropfen auf Papiertüchern.
- Während das Schweinefleisch ruht, fein geschnittenen Grünkohl und in eiskaltem Wasser einweichen. Den geschredderten Kohl gut abtropfen lassen.
- Schneiden Sie jedes Tonkatsu in kleine Stücke in Längsrichtung und servieren Sie es auf Tellern mit einer Seite des geschredderten Kohls. Etwas Tonkatsu-Sauce vor dem Essen über den Tonkatsu träufeln. Servieren Sie Karashi (heißen japanischen Senf) auf der Seite, wenn Sie bevorzugen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1276 |
| Gesamtfett | 89 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 49 g |
| Cholesterin | 397 mg |
| Natrium | 756 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 71 g |