Buta no Kakuni (japanischer geschmorter Schweinebauch)

Buta-no-kakuni ist ein klassisches japanisches Gericht aus geschmortem Schweinebauch, das langsam gekocht wird, bis das Fleisch zart, saftig und voll von Umami ist. Es wird mit traditionellen japanischen Aromen wie Sojasauce , Mirin, Sake und Zucker, mit einem Hauch von Ingwer und Frühlingszwiebeln geschmort .

Schweinebauch ist der Schnitt, in dem Speck entsteht und ist ziemlich fetthaltig. Aber die verlängerte Zeit, in der dieser im japanischen Stil geschmorte Schweinebauch mit Ingwer und Frühlingszwiebeln gekocht wird, reduziert das Fett im fertigen Gericht. Das Schweinefleisch wurde dann wieder in einem frischen Topf mit Wasser und Soßen Zutaten gekocht, um es zu würzen.

Probieren Sie japanische buta-no-kakuni und Sie werden angenehm überrascht sein, wie ein kleines Stück zarter geschmorter Schweinebauch den Tisch als Vorspeise oder Beilage hellt. Ein kleines Stück ist auch eine wunderbare Ergänzung am nächsten Tag in einem japanischen Bento Lunch .

Spezialausrüstung: Sie benötigen einen Deckel im japanischen Stil oder eine Aluminiumfolie, die in Form eines großen Topfes zum Braten des Schweinefleischs ausgeschnitten ist.

Was du brauchen wirst

• 1 1/2 Pfund Schweinefleisch Rippe (ohne Knochen)
• 1/2 Esslöffel Rapsöl (zum Anbraten von Schweinefleisch)
• 2 inch Ingwerwurzel (frisch, Haut geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 grüne Zwiebel (Negi, in Stücke geschnitten 2 bis 3 cm lang)
• 2 Tassen Wasser (für Soße)
• 1/2 Tasse Kochsake
• 1/3 Tasse
• Mirin
• 1/4 Tasse Zucker (granuliert weiß)
• 1/3 Tasse Sojasauce

Wie man es macht

1. In einer großen Pfanne eine kleine Menge Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch für einige Minuten auf beiden Seiten anbraten, um etwas Fett zu entfernen. Entfernen Sie das Schweinefleisch aus der Pfanne und legen Sie es zum Abtropfen auf Papiertücher.
2. In einer großen Pfanne kochendes Wasser kochen, so dass das Schweinefleisch gerade unter Wasser untergetaucht wird. Fügen Sie das Schweinefleisch, den dünn geschnittenen Ingwer und die gehackten grünen Zwiebeln (negi) hinzu. Bedecke den Topf und reduziere die Hitze auf niedrig. Das Schweinefleisch etwa 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Fleisch weich ist.

1. Das Schweinefleisch abgießen und in 1 1/2 Zoll dicke Blöcke schneiden.
2. Als nächstes in einen großen Topf 2 Tassen Wasser, Sake, Zucker, Sojasauce und Mirin geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie das gekochte Schweinefleisch im Topf mit den Soßenbestandteilen hinzu und reduzieren Sie die Hitze zu niedrig. Einen Deckel auf das Schweinefleisch legen und köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und praktisch weg ist.
4. Sofort servieren. Bei Bedarf mit weiteren grünen Zwiebeln garnieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	471
Gesamtfett	23 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Ungesättigtes Fett	10 g
Cholesterin	148 mg
Natrium	1,352 mg
Kohlenhydrate	15 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	48 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)