Essentielle Gewürze für den perfekten Abschluss Touch zu jeder japanischen Mahlzeit
Als Begleiter zu dem Artikel, Japanese Pantry Essentials , bietet diese Liste eine umfassende Liste japanischer Gewürze, die für jede japanische Küche essentiell sind. Diese Gewürze runden jedes japanische Essen mit dem perfekten Abschluss ab.
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Ponzu (Zitrus Sojasauce)Ponzu ist eine Sojasoße mit Zitrusaroma, die eine sehr beliebte Zutat für Salate, Fleisch, Fisch, Sushi , Sashimi (roher Fisch), gegrilltes Gemüse oder als Dip-Sauce für (Hot Pot) und Teppanyaki (sautiertes Gemüse auf Tischplatten) ist und Fleisch).
Vorgeschlagenes Rezept: Ponzu Soße Rezept
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Sojasauce (Shoyu)Sojasauce wird sowohl als Zutat als auch als Gewürz verwendet. In der japanischen Küche kann Sojasauce verwendet werden, um den Geschmack fast jeder Art von Essen zu verbessern. Am häufigsten wird es als Gewürz für Tofu, Sushi , Gemüse, gegrillten Fisch , Fleisch und Mochi (Reiskuchen) verwendet.
Rezeptvorschlag: Sojasauce (Shoyu Tamago)
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Furikake (getrocknete Reiswürze)Furikake ist eine Würzmischung aus getrockneten Zutaten, die traditionell auf gedünsteten Reis gestreut wird . Die getrockneten Zutaten reichen von Algen, Gemüse, Fisch, Ei, Pflaume und Sesam , um nur einige zu nennen. Die Anwendungen für Furikake sind nur durch die Kreativität des Küchenchefs begrenzt. Einige Beispiele sind: Ochazuke (Reis mit grünem Tee, Tofu, Natto (fermentierte Sojabohnen), Popcorn und gegrillter Fisch .
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Geröstete und gewürzte Seetang (Nori)Es gibt viele verschiedene Arten von getrocknetem Seetang als Würzmittel, aber das beliebteste ist das, das mit Teriyaki-Aroma geröstet und gewürzt und in rechteckige Stücke geschnitten wird. Diese Art von Nori wird oft mit gedämpftem Reis gegessen. Eine andere Art von einfach geröstetem Seetang ist größer und wird für Reisbällchen (Onigiri) verwendet oder geschnitten und für Sushi verwendet.
Vorgeschlagenes Rezept: Norimaki Mochi (Reiskuchen in Seetang eingewickelt und in eine süße Sojasauce getaucht)
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Aonori (Getrocknetes Grünalgenpulver)
Aonori bedeutet wörtlich übersetzt grüne Algen: ao = grün; Nori = Algen. Dieser Seetang unterscheidet sich von Nori darin, dass der Seetang zu kleinen Flocken zerkleinert wird und ein mildes Aroma hat. Traditionell wird es zum Garnieren von Gerichten wie Yakisoba (Panfried-Nudeln), Takoyaki (kleiner runder Pfannkuchen mit Oktopus) und Okonomiyaki (herzhafter Pfannkuchen) verwendet. Es wird auch als beliebter japanischer Geschmack für Chips und andere Snacks verwendet.
Vorgeschlagenes Rezept: Tempura Tintenfisch mit Aonori & Shichimi Togarashi
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Weißer PfefferWeißer Pfeffer
Weißer Pfeffer wird oft als Alternative zu schwarzem Pfeffer in der japanischen Küche verwendet. Weißer Pfeffer unterscheidet sich leicht darin, dass er heißer ist als schwarzer Pfeffer, hat aber einen milderen Geschmack als schwarzer Pfeffer. Es wird oft als Gewürz für Ramen (Suppe mit Nudeln), gebratenem Reis, Pfannengerichte, Gemüse und Fleisch verwendet.
Vorgeschlagenes Rezept: Shoyu Ramen
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Shichimi Togarashi (Sieben Chili Gewürz)Shichimi Togarashi, auch bekannt als Nana Iro Togarashi (sieben Farben Gewürz) ist ein getrockneter scharfer Paprika Gewürz, das aus sieben verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Es ist würzig, hat aber ein komplexeres Geschmacksprofil als einfache rote Chilischote. Es wird oft als Würze für heiße Udon und Soba-Nudeln mit Brühe, Tofu, gebratenes Huhn, Suppe, Ramen, Gyoza (Topf Aufkleber) und sogar Sashimi verwendet.
Vorgeschlagenes Rezept: Würziger Thunfisch Donburi
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Ichimi Togarashi (Chili-Gewürz)
Ichimi Togarashi ist ein Gewürz aus einer Art getrockneter roter Chilischote. Im Japanischen bedeutet es wörtlich übersetzt "ein Geschmack Chili Pfeffer". Es wird ähnlich wie Shichimi Togarashi verwendet und verwendet, um Brühe, Suppe, Nudeln, gebratenes Huhn, Ramen und Gyoza (Topf Aufkleber) zu würzen.
Vorgeschlagenes Rezept: Würziger Edamame
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Rayu oder La-Yu (japanisches Chiliöl)
La-Yu ist ein japanisches Chili-Öl, das eine Mischung aus Sesamöl und roten Chili-Schoten ist. Das Öl selbst ist aufgrund des mit Chili infundierten Öls rötlich-orange gefärbt. Es ist eine Würze, die häufig mit Ramen, Gyoza (Topf Aufkleber) und anderen Knödeln und frittierten Lebensmitteln verwendet wird.
Vorgeschlagenes Rezept: Gemüse und Fleisch Gyoza
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Sansho (japanischer Pfeffer)
Sansho ist ein gemahlenes Gewürz, das aus der Frucht des japanischen Pfefferbuschs, auch bekannt als japanischer Stachel, gewonnen wird. Es ist nicht scharf in der Art, wie rote Chilischoten Hitze erzeugen, sondern Sansho hat ein spritziges und pikantes Gefühl beim Geschmack und hat ein mildes Aroma von Zitrone oder Zitrus. Es wird traditionell als Beilage zu gegrilltem Aal (Kabayaki unagi) serviert, aber es wird auch häufig als Gewürz zum Würzen von Hühnchen-Yakitori (am Spieß gegrillt) verwendet, und es ist auch eine der sieben Zutaten in Shichimi Togarashi (sieben Chili-Gewürz ).
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Wasabi (japanischer Meerrettich)Wasabi ist grüner japanischer Meerrettich, der geraspelt und frisch serviert wird, um Sashimi (roher Fisch) zu begleiten. Wasabi kommt auch in einem trockenen Pulver, das gemischt werden kann, um eine Paste zu machen, oder es kommt vorgefertigt in bequemen Rohren. Wasabi ist sehr stark und scharf. Es ist Hitze und Effekte sind ähnlich denen von heißem Senf, und verursacht ein brennendes Gefühl. Es sollte sparsam verwendet werden. Neben Sushi und Sashimi wird es auch mit kalten Nudeln und Salaten serviert. Es ist üblich, japanische Snacks zu finden, die mit Wasabi aromatisiert sind.
Vorgeschlagenes Rezept: Chirashi Sushi mit Shrimp & Ikura Kaviar
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Ingwer (Shyoga)Frischer Ingwer wird häufig gerieben und dann als Garnierung für verschiedene gekühlte Gerichte wie kaltem Tofu (Hiyayakko), Sashimi (roher Fisch) und Salate verwendet. Es wird auch zusammen mit bestimmten Arten von Sushi serviert . Geriebener Ingwer wird auch verwendet, um heiße und kalte Getränke zu verbessern.
Vorgeschlagenes Rezept: Ingwer-Soja-geschmorter Thunfisch (Maguro Nitsuke)
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Heißer Senf (Karashi)Heißer Senf, im Japanischen Karashi genannt, wird oft mit Sojasauce vermischt, um eine Dip - Soße für gebratene Speisen wie Wontons, Gyoza, Hurumaki (Frühlingsrollen) und andere Knödel und frittierte Speisen (Hühnchen - Katsu, panierte und frittierte Shrimps etc .). Karashi wird auch als Würze für gebratene Nudeln und gebratenes Gemüse und Meeresfrüchten, vor allem solche, die mit einer Soße kommen, verwendet.
Vorgeschlagenes Rezept: Gemüse Harumaki (Frühlingsrollen)
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Umeboshi (getrocknete und eingelegte Pflaumen)Umeboshi sind sehr scharfe Pflaumen, die getrocknet und gebeizt wurden. Oft wird Umeboshi mit Salz eingelegt und manchmal wird es mit beliebten Kräutern wie Shiso (Perilla-Blatt) eingelegt. Obwohl Umeboshi typischerweise herb ist, hat es eine salzige und süße Konsistenz und einen Hauch von Fruchtigkeit. Umeboshi wird traditionell als Beilage zu gedämpftem Reis , Reisbrei oder Brei (okayu) oder Ochazuke (Reissuppe mit grünem Tee) genossen.