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Leg die Eier in einen Topf
Leah Maroney Hartgekochte Eier eignen sich hervorragend als Snack oder Ergänzung zu Salaten, Sandwiches oder Wraps. Obwohl das Kochen eines Eis einfach zu sein scheint, braucht es einen genauen Zeitpunkt, um ein perfekt hart gekochtes Ei ohne Risse oder unansehnliche grüne Dotter zu ergeben.
Eier in Chargen zu kochen spart Zeit und Mühe. Hartgekochte Eier können bis zu einer Woche im ungeschälten Kühlschrank gelagert werden. Kochen Sie nur so viele Eier, wie Sie innerhalb einer Woche essen wollen.
Wählen Sie die Größe Ihres Topfes basierend auf wie viele Eier Sie kochen werden. Zum gleichmäßigen Erhitzen sollten die Eier in einer einzigen Schicht auf dem Boden des Topfes platziert werden; Staple die Eier nicht. Der Topf muss auch genug Wasser halten, um die Eier um einen Zoll zu bedecken. Legen Sie die Eier in den Boden des Topfes in einer einzigen Schicht.
* Da die meisten Menschen ihre Eier nicht bei Raumtemperatur auf dem Tresen aufbewahren, wurden diese Anweisungen speziell auf gekühlte Eier abgestimmt. *
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Bedecke die Eier mit Wasser
Leah Maroney Bedecke die Eier mit kaltem Wasser. Um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten, sollte das Wasser die Eier um mindestens einen Zentimeter überdecken.
Wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Wasser geben, kann das Weiß nicht herausfallen, wenn die Schale reißt, aber es kann auch einen leichten Geschmack hinzufügen. Salz hat die gleiche Wirkung, erhöht aber den Siedepunkt des Wassers, was zu Überkochen und grünem Eigelb führen kann.
Wenn die Eier richtig erhitzt werden, sollten die Schalen nicht brechen.
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Erhitze die Eier
Leah Maroney Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze ohne Deckel auf und lassen Sie ihn zum Kochen bringen - angezeigt durch große, kräftige Bläschen. Wenn Sie den Topf ohne Deckel zum Kochen bringen, verlangsamen Sie den Heizvorgang und verringern die Wahrscheinlichkeit, dass die Schalen brechen.
Sie können Ströme von Blasen sehen, die aus den Eiern kommen, wenn sie sich erhitzen. Dies wird durch die Lufttasche am Boden jedes Eis verursacht, die sich ausdehnt, wenn es erhitzt wird. Die sich ausdehnende Luft wird durch die winzigen Poren in der Eierschale entweichen und als eine Spur oder ein Strom von Blasen erscheinen. Wenn sich die Eier zu schnell erhitzen, dehnt sich die Luft schneller aus als sie entweichen kann und der Druck lässt die Schale aufplatzen.
Sobald der Topf vollständig aufgekocht ist, entfernen Sie ihn von der Hitze.
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Bedecke den Topf
Leah Maroney Nach dem Entfernen des Topfes von der Hitze, legen Sie einen Deckel auf und lassen Sie es ungestört sitzen. Hier muss Ihr Timing präzise sein. Wenn die Eier zu lange im heißen Wasser sitzen, überkochen sie sich und enden mit einem grünen Eigelb.
Extra große Eier benötigen 18 Minuten, um vollständig zu kochen, große Eier benötigen 15 Minuten und mittlere Eier benötigen 12 Minuten. Stellen Sie einen Timer ein, um ein Über- oder Unterkochen zu verhindern.
Für weichgekochte Eier (flüssiges Eigelb, festes Weiß), lassen Sie die Eier für 5 Minuten weniger sitzen als die Zeit, die benötigt wird, um das Ei hart zu kochen.
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Eisbad
Leah Maroney Wenn der Timer ausgeht, vorsichtig die Eier mit einem Löffel aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel mit Eis und Wasser geben. Das Eisbad wird die Eier schnell abkühlen und den Kochvorgang stoppen. Das Eiswasser wird auch dazu führen, dass sich das Ei zusammenzieht und von der Schale weggezogen wird, was das Ablösen erleichtert. Lassen Sie die Eier mindestens 5 Minuten im Eisbad liegen.
Wenn Sie in einem Klima leben, in dem Leitungswasser sehr kalt ist, können Sie fünf Minuten lang kaltes Wasser über die Eier laufen lassen, anstatt ein Eisbad vorzubereiten.
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Schäle das Ei
Leah Maroney Um das Ei zu schälen, klopfen Sie das Ei leicht auf eine harte Oberfläche, um die Schale zu knacken. Sobald die Schale vollständig geknackt ist, sollte sie sich leicht vom Ei lösen. Sobald die Schale entfernt ist, spülen Sie das Ei kurz unter Wasser ab, um kleine Teile der Schale zu entfernen, die noch angebracht sein könnten.
Alle Eier, die Sie nicht sofort essen möchten, sollten ungeschält und gekühlt aufbewahrt werden. Ungeschälte hartgekochte Eier bleiben bis zu einer Woche im Kühlschrank.