Wo man Bison / Büffelfleisch kaufen kann

Für große Teile der Vereinigten Staaten ist Bison (aka Büffel) ein historisch lokales Fleisch. Schlanker als Rindfleisch, mit weniger gesättigten Fettsäuren und Cholesterin als Rindfleisch und mit mehr nützlichen Fettsäuren als Rindfleisch, wird Bison als eine gesunde Proteinquelle angekündigt. Bison-Befürworter möchten auch auf ihre lebenswichtige ökologische Rolle bei der Erhaltung gesunder Prärien hinweisen: Roaming Herden belüften Grünland, drehen Samen auf und lockern den Boden, damit er den Regen besser aufnehmen kann, wenn er kommt. Hier finden Sie Quellen für nachhaltig wachsende Bisons (Büffel).

Denken Sie daran, dass Bison bei all seinen visuellen Ähnlichkeiten mit Rindfleisch deutlich schlanker ist. Aus diesem Grund profitieren die magersten und zartesten Schnitte von hoher Hitze und schnellen Kochzeiten, und härtere Schnitte profitieren von langem, langsamem Schmoren mit viel zugefügter Flüssigkeit und sogar ein bisschen Fett für die besten Ergebnisse.

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  Wilde Idee Buffalo

  Wild Idea Buffalo in South Dakota nimmt Nachhaltigkeit sehr ernst und sieht die Aufzucht von Bisons als Teil der Wiederherstellung des ökologischen Gleichgewichts in den Great Plains. Seine Bisons sind frei und werden zu 100% mit Gras auf Präriewiesen gefüttert.

  Wilde Idee Buffalo Bison werden einzeln auf dem Feld geerntet, eine Methode, von der viele Leute glauben, dass sie weitaus humaner ist als Schlachthöfe.

  Die Sorgfalt bei der Aufzucht und Schlachtung von Wild Idea Buffalo Bison wird in der Metzgerei, der Verpackung und dem Versand ihres Fleisches durchgeführt.

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  Nordstern Bison

  North Star Bison ist eine in Familienbesitz befindliche Ranch und ein Unternehmen, das 100% grasgefütterten, geweihten Bison anbaut und verkauft. Wie Wild Idea Buffalo praktiziert North Star eine "Field-Kill" -Methode, bei der die Tiere auf dem Feld getötet werden - kein stressiger Transport oder beängstigende Lastwagen, Labyrinthe oder Maschinen. Sie besitzen sogar eine eigene Verarbeitungsanlage, um die Tiere zu schlachten. North Star Bison verkauft Bisons, die sie in Minnesota und Wisconsin anbauen, sowie Fleisch von anderen Viehzüchtern aus dem Oberen Mittleren Westen, die ihre strengen Prinzipien des ganzheitlichen Ressourcenmanagements befolgen.

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  Schwarzwald Bison

  Der Schwarzwälder Bison hat seit 2002 alle pastorierten Bisons nördlich von Colorado Springs gezüchtet. Es wurden keine Feedlots oder Getreide gefüttert. Neben Standardschnitten von Bisonfleisch gibt es auch eine Vielzahl von Bisonwürsten und Jerky.

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  Die Buffalo Guys

  Die Buffalo Guys versuchen, eine Balance zwischen vollständig grasgefütterten und frei lebenden Tieren und einer überschaubaren Versorgung zu finden, indem sie ihre Tiere zur Schlachtung in vorübergehende Futterstellen bringen, wo den Tieren Heu und Getreide angeboten werden. Dies macht sie fett und schafft ein konsistenteres Produkt, bedeutet aber, dass die Tiere nicht zu 100% mit Gras gefüttert werden. Sie verkaufen eine Reihe von Schnitten, sowie Würstchen (einschließlich Hot Dogs!).

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  Weitere Bison Ranchs

  Bei EatBisonMeat.com können Sie sehen, ob es Bison-Farmen in Ihrem Wald gibt, in denen einzelne Bison-Farmen aufgelistet sind.