Wie man frische Limabohnen verlängert
Limabohnen, auch als Butterbohnen bekannt, sind eine der ältesten Bohnen, die aus der Neuen Welt kommen. Sie haben eine buttrige, fast fleischige Textur mit einer plumpen, nierenartigen Form. Die Bohnen, benannt nach Lima, Peru, wo sie herstammten, haben in den Herbstmonaten meist Saison, bis die ersten Frösche geschlagen sind.
Wenn Sie frische Limabohnen kaufen können, dann sollten Sie in Betracht ziehen, sie für später aufzubewahren, zum Beispiel für eine Ernte oder einen Auflauf zu Thanksgiving, Weihnachten oder später im Winter.
Shell und Sortieren
Normalerweise werden 4 Pfund ungeschälte rohe Limabohnen etwa 2 Liter gefrorene Bohnen ergeben, also planen Sie entsprechend.
Als nächstes spülen Sie die Limabohnen in kaltem oder lauwarmem Wasser. Sie können die Bohne shell, indem Sie den Pod mit dem Daumen öffnen und die Bohnen herausschieben. Dann können Sie die Limabohnen in Gruppen von kleinen, mittleren und großen Bohnen sortieren. Dies ist ein wichtiger Schritt, da die Kochzeit bei einer kleinen Limabohne stark von einer großen Limabohne abweicht.
Blanchieren
Enzyme, eine notwendige Komponente für die Verdauung von Nährstoffen, sind auch der Grund, warum Gemüse Farbe und Geschmack verlieren, auch wenn sie eingefroren sind. Um den enzymatischen Prozess zu stoppen, sollte Gemüse blanchiert werden.
Um die Limabohnen zu blanchieren oder zu köcheln, müssen Sie einen großen Kessel mit 1 Gallone Wasser füllen und zum Kochen bringen. Blanchieren Sie nicht mehr als 1 Pfund Limabohnen pro 1 Gallone Wasser auf einmal. Legen Sie sie in einen Korb, Sieb oder Gaze und tauchen Sie sie in das kochende Wasser.
Bedecke den Topf und koche. Kochzeiten variieren je nach Größe der Bohne. Kleine Limabohnen brauchen 2 Minuten, mittlere Bohnen 3 Minuten und große Bohnen 4 Minuten. Entfernen Sie schnell die Bohnen in eine große Schüssel oder einen tiefen Topf mit Eiswasser, um schnell abzukühlen und das Kochen zu stoppen.
Sobald das Gemüse gründlich gekühlt ist, entfernen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
Halten Sie die Bohnen gekühlt im Kühlschrank, wenn Sie planen, sie innerhalb von ein paar Tagen zu verwenden.
Packen und einfrieren
Sie können das gekühlte Gemüse nach dem Blanchieren in den Behälter, in dem Sie es gekühlt haben, packen, oder eine bessere Möglichkeit besteht darin, die Bohnen schnell einzufrieren oder zu trocknen. Diese Methoden können helfen, Verklumpungen zu vermeiden und die Verwendung kleinerer Mengen aus Behältern zu erleichtern.
Die blanchierten und gekühlten Limabohnen auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech oder Tablett in einer einzigen Schicht arrangieren. Freeze bei -20 F oder so niedrig, wie es in Ihrem Gefrierschrank möglich ist. Nach dem Tiefgefrieren in Tiefkühlbehälter oder Beutel verpacken und 1 Zoll Kopfraum lassen.
Limabohnen können bis zu neun Monaten in einem Plastikbeutel mit Reißverschluss in einem normalen Gefrierschrank und bis zu 14 Monaten in einem vakuumverpackten Beutel in einem Tiefkühler aufbewahrt werden.
Kochen von gefrorenen
Im Allgemeinen ist es am besten, so wenig Wasser wie möglich zu verwenden und das Gemüse bis zu Ihrer Zufriedenheit zu kochen. Es ist nicht notwendig gefrorenes Gemüse zuerst aufzutauen.
Als Faustregel gilt, dass Sie pro 2 Tassen Limabohnen 1 Tasse Wasser verwenden können. Abhängig von der Menge, die Sie kochen möchten, können Sie große Limabohnen für 3 bis 10 Minuten kochen. Kleinere Bohnen brauchen weniger Zeit.
Lima Bohnen Rezepte
Succotash, in der Regel eine Limabohne und Maisbeilage, ist wahrscheinlich die häufigste Zubereitung von Limabohnen auf den meisten amerikanischen Tischen.
Es gibt einige Rezepte für das Succotash: gebackene Succotash , cremige Succotash Rezept und Succotash mit Okra .
Weitere Beilagen sind gegrillte Limabohnen und cremige Limabohnen .
Einige Hauptgerichte mit südlichem Flair sind Schinken- und Limabohnen-Auflauf sowie Schinken- und Limabohnensuppe .