Denken Sie Shepherd's Pie und ohne Zweifel wäre der erste Gedanke ein gemütliches Abendessen, Überbleibsel und Sparsamkeit. Nun, das stimmt natürlich alles. Ein Shepherd's Pie kann auch viel mehr sein. Nehmen Sie die dicke, fleischige Füllung, die mit flauschigem, cremigem Brei bedeckt ist, und nehmen Sie sie mit diesem Luxus Shepherd's Pie Rezept, das genauso einfach wie das Original und noch köstlicher ist, auf neue Höhen.
Was du brauchen wirst
- 1 EL. Mehl (Allzweck)
- 2 lb / 900 g Kartoffeln, geschält und geviertelt
- 6 EL. Milch
- 2 oz./110g Butter, gewürfelt plus 1 EL. für die Soße
- Salz nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 EL. Schmalz oder tropft
- 1 Tasse / 115g Zwiebel (gehackt)
- 1 Tasse / 115 g Karotte (fein gewürfelt)
- 1 Tasse / 115g Pastinake (fein gewürfelt)
- 1 Tasse / 115g Sellerie (fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 Tassen / 450g Wildbret (Wildbret)
- 1 Pint / 600 ml Rindfleisch (oder Hühnerbrühe)
- 1 kleines Glas Port (oder guter Rotwein)
- 1 Tasse / 115g weiße Pilze (gehackt)
- 2 EL. flache Blattpetersilie (fein gehackt)
- Optional: kleine Prise Muskatblüte
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 190 C / 375 F / Gas 5
- Das Mehl in die 1 EL Butter in eine kleine Schüssel geben und in den Gefrierschrank geben.
- Legen Sie die Kartoffeln in eine große Pfanne mit kochendem Wasser. Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerbrechen; Dies dauert etwa 15 - 20 Minuten. Wenn sie weich sind, lassen Sie sie durch ein Sieb laufen.
- Gib die Milch und die Butter in die Pfanne, in der du die Kartoffeln gekocht hast. Die Pfanne in die Hitze zurückgeben und sanft erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie ein wenig Salz und ein paar Wendungen Pfeffer nach Geschmack hinzu, dann legen Sie sie beiseite.
- In einer großen, geräumigen Bratpfanne den Schmalz schmelzen lassen oder tropfen. Zwiebel, Karotte, Pastinake und Lauch in die Pfanne geben und 5 - 6 Minuten braten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine Minute mehr. Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie den Rotwein hinzu, lassen Sie diese Blase für 5 Minuten, bis der Wein reduziert wird.
- Fügen Sie das gehackte Wild dem Gemüse und ungefähr einem Drittel des Rinderbestands hinzu. Kochen, ständig rühren, bis das ganze Fleisch gebräunt ist. Fügen Sie den restlichen Vorrat, Petersilie und Pilze hinzu. mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mace bei der Verwendung. Bedecken und kochen für 15 Minuten.
- Das Mehl und die Butterpaste aus dem Gefrierschrank nehmen und in kleine Stücke in die Fleischsauce geben, unter Rühren rühren, bis sich das Mehl aufgelöst hat und die Soße etwas dicker geworden ist, ca. 5 Minuten.
- Die Soße in eine 20 cm x 7 cm (8 "x 3") tiefe Auflaufform legen und mit dem Kartoffelbrei abdecken. Die Oberfläche mit einer Gabel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Im erhitzten Ofen 30 - 35 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und gebräunt ist. Sofort servieren.
Hinweis: Hirtenpastete wird mit Lammfleisch zubereitet, bei Verwendung von Rinderhackfleisch würde sie als Cottage Pie bezeichnet . Das Rezept ist jedoch für beide gleich. Um noch sparsamer zu sein, warum nicht Lamm- oder Rindfleischreste von Ihrem Sonntagsbraten verwenden,
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 396 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 27 mg |
| Natrium | 550 mg |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 11 g |