Zart und lecker, wird dieser Lammbraten gegrillt, über einer langsamen Flamme gegrillt und mit einer fantastischen gewürzten Joghurtmischung begossen. Dieses Rezept ist ideal für jeden Anlass, aber es ist eine gute Wahl für Ostern und die Feiertage. Servieren Sie dieses Hauptgericht zusammen mit einer Seite von gerösteten oder gegrillten Kartoffeln.
Was du brauchen wirst
- 1
- Lammkeule (ohne Knochen; 3 bis 4 Pfund)
- Für die Sole:
- 2 Liter Wasser
- 1/2 Tasse Salz (grob)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
- 4 Zweige Thymian
- Für die Baste:
- 1 Tasse Joghurt (einfach)
- 1 Esslöffel Zitronenschale (von 1 Zitrone)
- 1 bis 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 klein
- Schalotte (fein gehackt)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Wasser (fügen Sie mehr hinzu, wenn Joghurt sehr dick ist)
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Thymianblätter (frisch)
- 1 Teelöffel Senfpulver
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Majoran
- 1/4 Teelöffel Gewürznelken
- 1/4 Teelöffel Piment
Wie man es macht
Zu Salzlake: Legen Sie den Lammbraten in einen großen, nichtmetallischen Behälter mit Deckel. Kombiniere Wasser mit Salz und Zucker. Mischen, bis beide vollständig gelöst sind. Zitronenscheiben und Thymianzweige in Salzlake geben. Gießen Sie über Braten, bedecken Sie und legen Sie für 4-6 Stunden in den Kühlschrank. Entfernen Sie Braten aus der Lake und spülen Sie die Oberfläche ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Pat trocken und zum Grillen vorbereiten. Entsorgen Sie die restliche Sole.
Vorwärmgitter für mittlere bis hohe Hitze. Bereiten Sie Rotisserie vor , zentrieren Sie den Lammbraten auf dem Grill und sichern Sie ihn fest. Der Braten schrumpft während des Kochens und muss möglicherweise während des Kochvorgangs erneut nachgezogen werden. Stellen Sie eine Fettpfanne unter den Braten und grillen Sie indirekt über ein mittleres bis mittleres Feuer.
Kombinieren Sie alle Zutaten für den Einsatz in einer mittelgroßen Schüssel. Eine dünne Mischung mit 1 Esslöffel / 15 ml Wasser verdünnen. Verwenden Sie mehr, wenn Sie griechischen Joghurt verwenden, da dieser eher dickflüssig ist. Während der ersten 15 Minuten Kochzeit 1/3 der Sauce auftragen. Wiederholen Sie den Vorgang nach 30 Minuten erneut. Tragen Sie die letzte Schicht auf, wenn das Fleisch 125 ° F / 50 ° C erreicht. Grillen Sie weitere 20 bis 30 Minuten oder bis der Lammbraten den gewünschten Garzustand erreicht hat. Nach dem Garen vorsichtig das Lammbein von der Rotisserie-Stange entfernen und auf ein robustes Schneidebrett legen. Fleisch vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen. In 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden und mit Ihren Lieblingsbeilagen servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1195 |
| Gesamtfett | 74 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 32 g |
| Ungesättigtes Fett | 31 g |
| Cholesterin | 347 mg |
| Natrium | 11.638 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 93 g |