Wer sagt, dass Pfannkuchen auf dem Herd zubereitet werden müssen ?! Dieser umgedrehte Pfannkuchen wird in einer Pfanne vorbereitet, aber im Ofen fertig gestellt. Fügen Sie es Ihrer Must-Have-Liste mit schnellen und einfachen Leckereien für Familien oder unerwartete Unternehmen hinzu.
Dünn geschnittene Äpfel werden in Zimtsirup pochiert und dann mit einem leichten, luftigen Pfannkuchenteig belegt. Nach dem Backen wird das Dessert auf einen Teller umgedreht.
Es kann sofort geschnitten oder genossen werden oder zum späteren Servieren abkühlen gelassen werden. Bieten Sie es einfach an oder verkleiden Sie es mit einer einfachen Garnitur von Schlagsahne, Sauerrahm oder Vanilleeis.
Was du brauchen wirst
- Für den Apple Topping:
- 2 bis 3 mittelgroße Äpfel
- 2 Esslöffel
- Zucker
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Zimt
- Optional: Schuss Muskatnuss
- Für den Pfannkuchen:
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 3 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 große Eier (getrennt)
- 1/3 Tasse Milch
- Optional: Schlagsahne, saure Sahne oder Vanilleeis zum Servieren
Wie man es macht
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F (200 C) vor.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer 10-Zoll-Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Zucker und den Zimt hinzu und rühren Sie, um gleichmäßig zu verteilen.
- Fügen Sie die geschnittenen Äpfel hinzu, bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 5 Minuten, oder bis die Äpfel zart sind und sich ein reicher Sirup gebildet hat. Während des Kochens ein- oder zweimal vorsichtig umrühren.
- Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze. Schieben Sie die Äpfel, um sie gleichmäßig über den Boden der Pfanne zu verteilen. Wenn Sie möchten, können Sie sich die Zeit nehmen, sie in einem Muster anzuordnen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Fügen Sie das Eigelb und die Milch hinzu und wischen Sie glatt.
- Mit einem elektrischen Mixer schlagen Sie das Eiweiß auf weiche Spitzen. Das Eiweiß vorsichtig in die Mehlmischung falten und den Pfannkuchenteig über die gekochten Äpfel verteilen. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie für 10 bis 15 Minuten oder bis golden und geschwollen.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und verwenden Sie einen Gummispachtel, um den Pfannkuchen von den Seiten der Pfanne zu lösen. Wenden Sie eine Servierplatte über der Bratpfanne um, halten Sie dann die Pfanne und die Platte vorsichtig zusammen und drehen Sie sie um, so dass der Kuchen auf die Platte fällt.
- Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Für die beste Textur wird der Pfannkuchen am besten noch am selben Tag gegessen.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne ofenfest ist, bevor Sie fortfahren. Wenn Sie unsicher sind, planen Sie, den Nachtisch in einer runden Kuchenform oder in einer Törtchenform stattdessen zu backen.
- Das Rezept passt sich problemlos an glutenfreie, milchfreie und zuckerfreie Versionen an.
- Es ist leicht zu vergessen, dass die Pfanne einen heißen Griff hat, sobald sie aus dem Ofen genommen wurde. Schieben Sie einen Ofenhandschuh über den Griff, sobald der Pfannkuchen fertig ist, damit Sie sich nicht versehentlich beim Umdrehen der Pfanne oder beim Bewegen der Pfanne verbrennen. Der Griff braucht eine Weile, um abzukühlen.
- Für einen extra flauschigen Pfannkuchen oder wenn Sie eine 12-Zoll-Pfanne verwenden, machen Sie 1 1/2 mal das Rezept.
- Um einen glutenfreien Pfannkuchen herzustellen, verwenden Sie glutenfreies Mehl (ein Allzweck-Backmischung ist am besten) und erhöhen Sie das Backpulver auf 1/2 Teelöffel. Ein zusätzliches Ei ist ebenfalls hilfreich.
- Um den Pfannkuchenzucker frei zu machen, verwenden Sie Honig anstelle von Zucker, wenn Sie die Äpfel kochen. Sie können den Zucker ganz aus dem Pfannkuchenteig weglassen oder eine Prise Stevia oder einen anderen natürlichen Süßstoff hinzufügen.
- Um die Pfannkuchenmilch freizusetzen, verwenden Sie anstelle der Butter Kokosöl und anstelle der Milch Kokosmilch oder Mandelmilch.
- Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, funktioniert eine normale Kuchenform oder eine runde Silikonform gut. Übertragen Sie die gekochten Äpfel einfach in die Pfanne, die Sie im Ofen verwenden.
Für andere Apfelsorten probieren Sie diese beliebten marokkanischen Gerichte, darunter die französische Apfeltarte mit Gebäckcreme und Chaussons aux Pommes .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 241 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 165 mg |
| Natrium | 329 mg |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 8 g |