Qatayef ist ein besonderes Dessert, das häufig während des Ramadan serviert wird. Das Wort qatayef wird manchmal auch arabische Pfannkuchen genannt und bezieht sich auf den Teig, der über eine heiße Pfanne oder eine Pfanne gegossen wird. Der Teig wird typischerweise auf einer Seite gekocht, entweder mit süßem Käse oder einer Kombination von Nüssen gefüllt und dann gebraten.
Was du brauchen wirst
- Um die Pfannkuchen zu machen:
- 1/2 Teelöffel Instant-Trockenhefe
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 1 1/4 Tassen warmes Wasser (ca. 110F)
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl (Weizenmehl kann auch verwendet werden)
- 1/8 Teelöffel Salz
- Für die Füllung:
- 1 Tasse Walnüsse, gehackt
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Orangenblütenwasser (optional)
- Für den Sirup
- 2 Tassen Kristallzucker
- 1 3/4 Tassen leichter Maissirup
- 1/4 Tasse Orangenblüte oder Rosenwasser
- 1/3 Tasse warmes Wasser
Wie man es macht
Die Hefe und den Zucker in Wasser innerhalb des Messbechers für 10 Minuten auflösen, oder bis es Beweis (wird schaumig). Wenn Ihre Hefe dies nicht beweist, bedeutet das, dass die Hefe schlecht ist oder das Wasser nicht warm genug oder zu heiß ist. Denken Sie daran, dass Hefe ein lebender Organismus ist und die richtige Umgebung benötigt, um richtig zu arbeiten!
In einer separaten Schüssel Mehl und Salz vermischen. Fügen Sie die gegorene Hefe und Zuckerwassermischung hinzu. Kombinieren Sie gut, bedecken Sie und lassen Sie in einem warmen Bereich für 30-45 Minuten sitzen.
Während der Pfannkuchen-Mix Proofing ist, bereiten Sie die Füllung vor. In einer kleinen Schüssel die Walnüsse mit dem Zucker vermischen. Fügen Sie das Orangenblütenwasser hinzu, wenn Sie es wünschen. Cover und beiseite legen.
Dies ist jetzt eine gute Zeit, um den Sirup vorzubereiten. In einem mittleren Kochtopf den Zucker, Wasser und Maissirup kombinieren. Zum Kochen bringen und die Orangenblüte oder das Rosenwasser hinzufügen. Gut umrühren, um ein Festkleben zu verhindern. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und lassen Sie sie sitzen, bis sie einsatzbereit ist.
Eine Pfanne oder Bratpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen . Mit einer Schöpfkelle einen 5-Zoll-Pfannkuchen mit dem Teig formen. Sobald der Teig beginnt oben zu blasen, entfernen Sie den Pfannkuchen von der Pfanne und beiseite stellen. Nicht umdrehen, da Sie nur eine Seite kochen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.
1 Inch Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Während das Öl erhitzt wird, nehmen Sie 1 Esslöffel Nussfüllung und legen Sie es auf die ungekochte Seite des Pfannkuchens. Falten Sie die Pfannkuchen in die Hälfte, um eine Halbmondform zu bilden und die Ränder durch Zusammenpressen zu versiegeln. Wiederholen Sie mit den restlichen Pfannkuchen und Füllung.
Fry auf jeder Seite bis eine helle goldbraune Farbe (ca. 15-30 Sekunden auf jeder Seite). Auf einer mit einem Handtuch ausgelegten Platte abtropfen lassen.
Nieselregen Sie den Sirup großzügig über den Qatayef und servieren Sie ihn sofort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 549 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Kohlenhydrate | 116 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |