Sie können sagen, ob es ohne ein Thermometer heiß ist
Unabhängig von der Art der Küche, enthalten alle Gerichte, die man braten muss. Ob Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse - alles beginnt gleich: mit einer Pfanne mit heißem Öl. Es ist einfach genug, Öl in eine Pfanne zu gießen, aber woher wissen Sie, wann das Öl die richtige Temperatur zum Braten hat? Es ist offensichtlich einfacher, wenn Sie ein Küchenthermometer haben, aber es ist möglich, es auch ohne eins richtig zu machen.
Wenn Sie ein Thermometer haben, überprüfen Sie einfach das Öl, um die Temperatur herauszufinden. Die ideale Öltemperatur für die meisten Braten liegt zwischen 350 und 365 F. Wenn Ihr Thermometer das sagt, sind Sie gut zu gehen.
Die Öltemperatur finden
Aber ohne Thermometer wissen Sie, wann Ihr Öl bereit ist zu gehen? Ein Weg ist, einen Kern Popcorn in das Öl fallen zu lassen. Wenn das Popcorn knallt, sagt es Ihnen, dass das Öl zwischen 325 und 350 F ist, im richtigen Temperaturbereich zum Braten. Die einfachste und sicherste Methode ist, das Ende eines Holzlöffels in das Öl zu stecken. Wenn Sie sehen, dass sich viele Blasen um das Holz bilden und sie anfangen aufzusteigen, ist Ihr Öl zum Braten bereit. Wenn es stark brodelt, ist das Öl zu heiß; lassen Sie es ein wenig abkühlen und überprüfen Sie die Temperatur erneut. Eine andere Methode, die oft vorgeschlagen wird, ist, ein oder zwei Tropfen Wasser in das Öl zu geben. Aber Öl und Wasser vermischen sich nicht, und Sie können eine unangenehme Verbrennung bekommen, wenn es auf Sie spritzt, und es wird empfohlen, dass Sie diese Methode vermeiden.
Warum Öltemperatur wichtig ist
Wenn das Öl zu heiß ist, wird das Essen auf der Außenseite vor dem Kochen auf der Innenseite brennen. Aber das häufigere Problem mit Öltemperatur ist, dass es zu niedrig ist, und das die Nahrung beginnt, das Öl zu absorbieren. Also, wenn Sie gebratenes Essen gegessen haben, das übermäßig fettig schmeckte, ist es wahrscheinlich, dass es bei einer zu niedrigen Temperatur gebraten wurde.
Das richtige Öl wählen
Es gibt viele Möglichkeiten, Öl zu kochen , und es kann verwirrend sein, wenn Sie in der Lebensmittelhandlung stehen, um zu entscheiden, welche zu kaufen.
Pflanzenöl ist eines der am häufigsten verwendeten, weil es einen relativ hohen Rauchpunkt hat . Ebenfalls verbreitet ist Canolaöl, das aufgrund seines niedrigeren gesättigten Fetts und höheren einfach ungesättigten Fettgehalts gesünder als Pflanzenöl ist. Es ist am besten für mittlere Frittiertemperaturen, bis zu 450 F, aber das funktioniert für die meisten Braten Bedürfnisse.
Ebenso sind Mais- und Sonnenblumenöle einigermaßen gesund und für mittlere Frittiertemperaturen geeignet.
Für wirklich Hochtemperatur-Braten, wählen Sie Erdnussöl für seinen hohen Rauchpunkt.
Olivenöl ist das gesündeste aller Öle und eignet sich hervorragend für Salatdressings und Braten bei niedrigen Temperaturen. Aber es hat einen niedrigen Rauchpunkt, so dass es im Allgemeinen nicht die ideale Wahl zum Frittieren ist.
Egal welches Öl Sie verwenden, lagern Sie es bei Raumtemperatur an einem trockenen, dunklen Ort, und es wird für ungefähr ein Jahr behalten. Entsorgen Sie das Öl nach dem Frittieren, indem Sie es in einen auslaufsicheren Behälter gießen und es in den Müll werfen, nicht in den Abfluss oder in die Entsorgung.