Gibt es einen besseren Weg, das fruchtbarste Gemüse des Sommers zu verwenden, als eine ganze Menge davon zu einer Suppe zu pürieren? Diese Zucchini-Suppe hat einen tollen Körper, einfach aus der schieren Menge an Zucchini, keine Sahne oder stärkehaltige Verdickungsmittel in Sicht. So ist es sowohl gesund (viel Gemüse) als auch effizient (wie alle Zucchini-Gärtner zu verbrauchen). Diese Suppe macht ein schönes Mittagessen, einen schmackhaften Start zu einem größeren Abendessen oder das Herzstück zu einem leichten Abendessen mit knusprigem Brot und einem großen Sommer- oder Frühherbstsalat, der nebenan serviert wird.
Wenn Sie auch zufällig zuckende Zucchiniblüten haben, machen sie eine schöne Garnierung.
Hinweis: Diese Suppe gefriert wunderbar, also machen Sie bitte eine doppelte oder dreifache Charge und frieren Sie alle Reste ein, um zu genießen, wenn die Zucchini nicht mehr in der Saison ist. Es ist vielleicht schwer zu glauben, aber du wirst es vermissen!
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Esslöffel Öl (oder Butter)
- 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
- 4 mittel
- Zucchini
- 3 bis 4 Tassen
- Gemüsebrühe oder
- Hühnersuppe
- Optional: Schlag schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Optional: Schlag Muskat (frisch gerieben)
Wie man es macht
- Die Zwiebel schneiden, halbieren, schälen und hacken. Da die Suppe püriert wird, muss man nicht zu präzise sein.
- Erhitze einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und füge das Öl oder die Butter hinzu. Wenn das Fett heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel und das Salz hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel durchscheinend und zart ist, etwa 5 Minuten.
- Unterdessen die Zucchini trimmen und hacken. Fügen Sie die Zucchini und Brühe der Zwiebel hinzu. Erhöhe die Hitze, um alles zum Kochen zu bringen, und reduziere dann die Hitze, um einen stetigen Simmer zu erhalten und zu kochen, wobei gelegentlich gerührt wird, damit sich die Dinge nicht zu sehr absetzen, bis die Zucchini ungefähr 15 Minuten lang sehr zart ist.
- Wenn Sie einen Hand-Stabmixer haben, ist dies ein guter Zeitpunkt, ihn herauszuziehen und zu verwenden. Die Suppe schwenken, bis sie extrem glatt ist. Ernst. Schwenken Sie es für etwa doppelt so lange, wie es scheint, sollten Sie und am Ende mit einer viel glatteren, "cremiger" Suppe enden. Kein Hand-Stabmixer? Die Suppe in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse verrühren (mindestens 1 Minute pro Charge, um sicherzustellen, dass sie gut und richtig püriert ist); Stellen Sie sicher, dass Sie in Chargen arbeiten und ein Küchentuch über dem Mixer oder Prozessor halten (heiße Suppe neigt dazu, etwas herauszuplatzen); Gib die pürierte Suppe zurück in den Topf. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu (beachten Sie, dass Suppe oft viel Salz benötigt, um guten Geschmack zu bekommen, denken Sie nur an all das Wasser darin!).
- Servieren Sie die Suppe heiß mit einer Prise Pfeffer und / oder Muskat, wenn Sie mögen.
Willst du es noch cremiger in der Textur? Gehen Sie vor und fügen Sie tatsächliche schwere Sahne hinzu, einfach rühren Sie sich ein und erhitzen Sie sich bei niedriger Hitze, bis die Suppe vor dem Servieren wieder erhitzt wird. Oder einfach einen Löffel Sauerrahm oder Crème Fraîche auf jede Schüssel geben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 46 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 5 mg |
| Natrium | 617 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |