Veganes Kürbis-Risotto

Eine vegetarische und vegane Variante des klassischen italienischen Risotto - Kürbis! Warum nicht? Kürbis fügt einen süßen und einzigartigen Geschmack hinzu, der für Fall, als Thanksgivingzutritt des Vegetariers oder jederzeit perfekt ist. Ob Sie nun vegetarisch oder vegan sind , Kürbis-Risotto ist eine köstliche, einzigartige und kreative Hauptgericht Wahl für einen Herbst, Halloween oder Thanksgiving-Mahlzeit. Es ist auch eine gute Möglichkeit, jeden übrig gebliebenen Kürbis zu verbrauchen, den Sie vielleicht aus den Ferien zur Hand haben.

Dieses italienische Risotto Rezept ist sowohl vegetarisch als auch vegan, solange Sie statt Butter eine vegane Margarine verwenden. Wenn Sie es auch glutenfrei brauchen, stellen Sie sicher, dass die Gemüsebrühe , die Sie verwenden, glutenfrei ist, da alle anderen Zutaten, einschließlich Reis, Weißwein, Kürbis und Gewürze, glutenfrei sind.

Auf der Suche nach samtigeren und perfekteren Risotto-Rezepten? Hier sind ein paar fantastische vegetarische Risottos , die großartige Hauptgerichte machen.

Was du brauchen wirst

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL. Olivenöl
• 2 Tassen Reis Arborio (Risotto)
• 1 Tasse Weißwein
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Dosenkürbis
• 1 Teelöffel. frischer Ingwer, gerieben oder gehackt
• 1 TL Muskatnuss
• 1 EL. gehacktes frisches Basilikum
• 1 EL.
• vegane Margarine oder Butter
• Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

1. Die gewürfelten Zwiebeln im Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa drei bis fünf Minuten dünsten oder bis die Zwiebel meistens weich ist. Als nächstes den Reis hinzufügen. Lassen Sie kochen, rühren, für eine Minute oder zwei, nur um den Reis leicht Toast und sorgsam, dass es nicht brennt. Fügen Sie langsam den Weißwein hinzu.
2. Als nächstes beginnen Sie, die Gemüsebrühe , 1/2 Tasse auf einmal hinzuzufügen. Lassen Sie die Feuchtigkeit abkochen, bevor Sie die nächste 1/2 Tasse hinzufügen. Rühren Sie häufig und fügen Sie die Gemüsebrühe 1/2 Tasse auf einmal hinzu. Viele Köche empfehlen, die Gemüsebrühe auf dem Herd zu erhitzen, so dass sie bereits brodelt und heiß wird, wenn Sie sie dem Reis hinzufügen.

1. Sobald Sie alle Gemüsebrühe hinzugefügt haben und der Reis ist fast gekocht, fügen Sie in der Dose Kürbis, frischem Ingwer, Muskat, frischem Basilikum und veganer Margarine oder Butter. Gut umrühren, alles gut vermischen und leicht mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Alles nur für ein oder zwei Minuten erhitzen, bis alles durchhitzt ist und sich häufig bewegt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	329
Gesamtfett	4 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	550 mg
Kohlenhydrate	58 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	7 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)