Über Jerusalem Artischocken oder Sunchokes:
Woher kam der Name? Eine Theorie besagt, dass Jerusalem eine Verfälschung der italienischen Girasola ist, was bedeutet "sich der Sonne zuwenden", ein Hinweis auf die Sonnenblume. Eine andere Theorie beinhaltet eine weitere Verstümmelung der Ter Neusen, Niederlande, wo der Sunchoke ursprünglich nach Europa eingeführt wurde. Heute werden Sie sie unter dem weniger ausländisch klingenden Namen von Sunchokes vermarktet.
Über 200 Arten von Topinambur (Sungschokes) sind jetzt verfügbar. Sie werden nicht nur in vielen kommerziellen Produkten als Fruktosequelle verwendet, sondern auch zur Herstellung von Alkohol. Der Sunchoke ist in Europa beliebter als in Amerika.
Botanischer Name:
Topinambur, botanischer Name Helianthus tuberosus, ist die Knolle einer Vielzahl der ausdauernden Blume in der Asterfamilie. Die Blüten sehen aus wie kleine gelbe Sonnenblumen. Diese knorrigen kleinen Knollen, die auch als Sunchokes vermarktet werden, ähneln stark der Ingwerwurzel.
Gemeinsame und andere Namen:
Topinambur, Topinambur, Topinambur, Topinambur, Topinambur. Eine Theorie besagt, dass Jerusalem eine Verfälschung der italienischen Girasola ist , was bedeutet "sich der Sonne zuwenden ", ein Hinweis auf die Sonnenblume. Eine andere Theorie beinhaltet eine weitere Verstümmelung der Ter Neusen, Niederlande, wo der Sunchoke ursprünglich nach Europa eingeführt wurde. Artischocke kommt aus dem Arabischen al-khurshuf , was Distel bedeutet, ein weiterer Hinweis auf das Erscheinen der oberirdischen Schieferung.
Sunchoke / Topinambur Verfügbarkeit:
Obwohl ganzjährig verfügbar, ist die Hauptsaison in Nordamerika von Oktober bis April, und sie sind am besten nach einem leichten Frost gegraben.
Sushoke / Topinambur Auswahl:
Wählen Sie glatte, saubere, makellose, feste Knollen mit einem Minimum an Unebenheiten. Vermeiden Sie solche mit faltiger Haut, weichen Flecken, fleckigen Grünflächen oder Sprossen.
Sunchoke / Topinambur Lagerung:
Behandeln Sie die Sunchokes vorsichtig, da sie sich leicht quetschen können. Rohe Sunchokes sollten an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort fern von Licht gelagert werden. Sie können auch in der Gemüseschublade des Kühlschranks aufbewahrt, in Papiertücher eingewickelt werden, um Feuchtigkeit aufzunehmen, und in einer Plastiktüte versiegelt werden. Abhängig davon, wie lange sie auf dem Markt gesessen haben, können rohe Sunchokes von 1 bis 3 Wochen gelagert werden. Gekochte Sungschokes sollten gekühlt und innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Einfrieren und Einfrieren wird wegen Verfärbung und Verschlechterung der Textur nicht empfohlen. Erfahren Sie mehr .
Sunchoke / Topinambur Zubereitung:
Topinambur kann roh oder gekocht gegessen werden. Vor dem Essen oder Kochen die Knollen gründlich mit einem Gemüsepinsel schrubben. Peeling kann aufgrund der Protuberanzen schwierig sein und ist nicht notwendig. Die Schalen sind perfekt essbar. Wenn Sie sie jedoch schälen müssen, schneiden Sie die kleineren holprigen Stellen ab und entfernen Sie die Haut mit einem Gemüseschäler. Wenn Sie sie gekocht essen, werden Sie es einfacher finden, sie ganz und ungeschält zuerst zu kochen, zu dämpfen oder zu mikrowellen und dann, wenn nötig, zu schälen. Erfahren Sie mehr .
Diverses Sunchoke / Topinambur Information:
Die knorrigen Sunchoke-Knollen sehen den Ingwerwurzeln ähnlich, mit hellbrauner Haut, die je nach dem Boden, in dem sie wachsen, gelb, rot oder violett gefärbt sein kann.
Sie sind 3 bis 4 Zentimeter lang und 1 bis 2 Zoll im Durchmesser. Genau wie Kartoffeln können sie gebacken, gekocht, gedünstet, gebraten und gedünstet werden. Sie kochen jedoch schneller als Kartoffeln und können innerhalb weniger Minuten zu Brei verarbeitet werden, wenn Sie sie nicht genau überwachen.
Sunchoke / Topinambur Gesundheit:
Sunchokes speichern ihre Kohlenhydrate in Form von Inulin, einer Stärke, die der Körper im Gegensatz zu Zucker nicht für Energie nutzt. Sie werden als Ersatz für Diabetiker empfohlen, da sie satt sind, aber vom Körper nicht aufgenommen werden, und weil sie Hinweise auf eine Unterstützung bei der Blutzuckerkontrolle geben. Topinamburmehl wird auch für diejenigen empfohlen, die allergisch auf Weizen und andere Körner sind. .