Wenn es eine Sache gibt, für die Deutschland bekannt ist, sind es die scheinbar grenzenlosen Möglichkeiten, Kartoffeln in der Küche zu präsentieren.
Dampfkartoffeln , Stampfkartoffeln, Kartoffelpüree , Kartoffelklöße , Kartoffelpuffer , Schupfnudeln , Kartoffelgratin , Rösti und Knödel sind nur einige der Gerichte des deutschen kulinarischen Repertoires.
Kartoffeln als Nahrungsmittel erschienen bis 1716 nicht auf deutschen Tafeln, weil Kartoffeln für giftig gehalten wurden.
Sie wurden 1846, im selben Jahr wie die irische Kartoffel-Hungersnot, zu einem anerkannten und köstlichen Bestandteil der Ernährung.
Hat die Hungersnot Deutschland erreicht?
Ja, die Hungersnot dehnte sich auf Deutschland aus, obwohl die Auswirkungen nicht so dramatisch waren wie in Irland. Selbst die Armen und die Bauern hatten eine diversere Ernährung als die Iren, und als in den Sommermonaten das Sommer- und Winterwetter das ganze Gebiet Europas heimsuchte, starben die Kartoffeln, die anderen nicht.
Die Erträge aller Kulturen waren witterungsbedingt niedriger und es kam zu Unruhen wegen Nahrungsknappheit und Choleraepidemie, die aber von den Revolutionären, die 1848 für ein vereintes Deutschland aufbrachten, genutzt wurden. Dies führte zum allerersten Deutschen Verfassung und ein sehr kurzlebiges Deutsches Reich von 1849 bis 1850.
Kartoffel Hungersnot von 1916
Es gab auch eine Kartoffel Hungersnot in Deutschland während des Ersten Weltkrieges. Zu Beginn des Krieges waren die Kartoffelernten ausgezeichnet, aber 1916 verursachte der Kartoffelfäulepilz einen Nahrungsmittelmangel, der zu einer verringerten militärischen Moral führte und in Deutschland 700.000 Menschenleben forderte.
Die Mittel zur Bekämpfung des Pilzes - Kupfersulfat - wurden zu dieser Zeit nicht produziert und auf den Kartoffelpflanzen verwendet, da das gesamte Kupfer ausschließlich für militärische Zwecke verwendet wurde. Diese Hungersnot hat den Weg für die Niederlage Deutschlands geebnet.
Kartoffelsorten in Deutschland
Die grenzenlosen Kartoffelsorten Deutschlands werden in drei Kategorien eingeteilt - festkochend, vorwiegend festkochend und mehlig , die wir in den Staaten als wachsig, mittel oder überwiegend wachsartig, mehlig oder stärkehaltig bezeichnen würden.
Festkochend - Wachskartoffeln
Diese Kartoffeln haben einen geringen Stärkegehalt, dh sie halten sich gut nach dem Kochen und eignen sich hervorragend für Salate wie heißen deutschen Kartoffelsalat mit Speck oder Schwäbischer Kartoffelsalat, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder Bratkartoffeln, Aufläufe und Suppen. In den USA sind die Wachsarten meist rote Kartoffeln.
Vorwiegend Festkochend - In erster Linie Wachskartoffeln
Kartoffeln in dieser Kategorie haben eine mittlere Stärke. Sie eignen sich hervorragend für Kartoffelpüree, Gratins und sogar Kartoffelsalat. In den USA gehören dazu die gelb- und weißfleischigen Sorten wie Yukon Gold . Dies ist die am häufigsten verwendete Kartoffel in Deutschland, da sie in den meisten Rezepten verwendet werden kann. Sie sind ideal für Bratkartoffeln und Kartoffelpuffer .
Mehlig Kochend - Mehlige oder stärkehaltige Kartoffeln
Diese Kartoffeln backen leicht und locker, pürieren und pürieren sich leicht und zerfallen in Suppen, um eine Brühe zu verdicken und ihr Körper zu geben. Die bekannteste Kartoffel dieses Typs in den USA ist der Rostbraun. Stärkische Arten werden in deutschen Kartoffelknödeln oder Himmel und Erde verwendet .
Frühkartoffeln - Neue Kartoffeln
In allen drei Kochkartoffeln gibt es neue Kartoffeln . Ihre zarte Haut macht sie zu einer Delikatesse in Deutschland, wo sie in ihren Jacken gekocht und mit Butter und Dill serviert werden.
Lesen Sie über die gefährdete Linda-Kartoffel .