Dieses klassische Gericht behält immer noch seine Popularität
Fisch, der in einem knusprigen Teig frittiert wird und mit fetten goldenen Chips (Pommes Frites) serviert wird, ist immer noch eines der Lieblingsgerichte Großbritanniens und Irlands. Die Liebe zu Fish and Chips zählt neben Roast Beef und Yorkshire Puddings (ebenso wie das vor kurzem nominierte Chicken Tikka Masala ) zu einem englischen Nationalgericht .
Eine kurze Geschichte von Fish and Chips
Niemand weiß genau, wo und wann Fish and Chips zusammen gekommen sind.
Im achtzehnten Jahrhundert waren Chips aus Frankreich in England angekommen und waren als Pommes Frites bekannt . Die erste Erwähnung von Pommes Frites fand 1854 statt, als ein führender Koch in seinem Kochbuch " Shilling Cookery " "in Öl gekochte Dünnschnittkartoffeln" einführte . Um diese Zeit verkauften Fischlager gebratenen Fisch und Brot, mit Erwähnung in Charles Dickens Roman Oliver Twist, der 1830 veröffentlicht wurde.
Fish and Chips gewannen an Popularität, als das Essen half, die Massen während des ersten Weltkriegs zu ernähren. Und da Fisch und Kartoffeln zwei der wenigen Lebensmittel waren, die im Zweiten Weltkrieg nicht rationiert wurden, behielt das traditionelle Gericht seinen Status bei.
Heute gibt es in ganz Großbritannien und Irland etwa 11.000 Fish & Chips-Läden, so dass es für gewöhnlich einfach ist, einen Chippie (einen Fish & Chips-Laden) zu finden. Fisch-und-Chips-Läden sind jetzt auch auf der ganzen Welt, darunter ein paar Geschäfte in New York City, und sind besonders beliebt in Küstenregionen von Spanien.
Der Ursprung des Chippie
Es gibt Ansprüche an den ersten Chippie aus Lancashire im Norden und London im Süden Englands.
Egal, wer den ersten Fischladen eröffnet hat, der Handel wuchs, um eine schnell wachsende Bevölkerung zu ernähren, die in den 1930er Jahren 35.000 Läden erreichte und sich seitdem mehr als verdreifachte.
Der britische Verband Fish Friers behauptet, dass die Briten 1995 300 Millionen Portionen Fish and Chips konsumiert haben, was sechs Portionen für jede Frau und jedes Kind im Land bedeutet.
Der Rekord für die größte Anzahl an Portionen, die an einem Tag von einem unabhängigen Fish-and-Chip-Geschäft verkauft werden, liegt bei über 4.000.
Die besten Zutaten für Fisch und Chips
Ein großer Fisch und Chips sind nur so gut wie seine Zutaten. Der beliebteste Fisch des Vereinigten Königreichs ist immer noch Kabeljau und macht mehr als die Hälfte des Gesamtverbrauchs aus. Haddock ist der zweite Favorit, und es gibt regionale Variationen wie Wittling in Nordirland und einigen Teilen von Schottland, sowie Skate und Huss im Süden von England.
Wenn es um den Chip geht, ist eine mehlige Kartoffel am besten - wachsige Kartoffeln können oft zu fettigen Spänen führen. Die besten Sorten sind König Edward, Maris Piper und Sante. Eine dick geschnittene Kartoffel absorbiert weniger Öl als dünn, so dass die klumpigeren Chips die gesünderen sind.
Das perfekte und traditionelle Fett zum Braten sowohl des Fisches als auch der Pommes Frites ist Rippchen oder Schmalz. Beide geben einen knusprigeren und schmackhafteren Chip und Fischteig . Das Kochen von Fisch und Pommes Frites in Gemüse- oder Maisöl ist heute jedoch üblich, da es gesünder und leichter verfügbar ist. Das Öl muss sauber sein und bei einer konstanten Temperatur von 365 F (185 C) für die knusprigsten Fische und Chips gehalten werden.
Traditionelle Beilagen für Fish and Chips
Das klassische Gewürz für Fish and Chips ist Essig mit einer Prise Salz.
Und sie lieben oder hassen sie, matschige Erbsen sind auch traditionell auf der Seite. Seit Mitte der siebziger Jahre hat sich zudem eine Currysauce durchgesetzt . Die einzigen anderen Saucen, die als geeignet angesehen werden, sind ein Schuss Ketchup oder in Schottland eine braune Sauce. Obwohl eine kontinentale Gewohnheit, Mayonnaise mit Fisch und Chips zu servieren, entstanden ist, haben nur sehr wenige Briten dies angenommen.
Das ultimative Gericht zum Mitnehmen
Trotz der Bedrohung durch Pizza und Burger bleiben Fish and Chips das beliebteste Essen zum Mitnehmen, fast viermal so beliebt wie indische Currys. Traditionell wurden Fish and Chips in Pergamentpapier und eine dicke Schicht Zeitungspapier eingewickelt, die nicht nur als Isolator, sondern auch als Teller diente, um das Essen im Freien zu erleichtern. Aus Gesundheits- und Sicherheitsgründen dürfen Chippys jedoch nicht mehr verwendet werden Papier mehr.
Viele Fisch-und-Chip-Puristen behaupten jedoch, dass Fisch und Pommes Frites, die von Zeitungen im Freien gegessen werden, der einzige und beste Weg sind, sie zu essen.
Fett und Kalorien in Fisch und Chips
Obwohl frittierte Fish & Chips nicht als gesunde Mahlzeit gelten, ist es besser für Sie als andere Fast-Food-Optionen. Fish and Chips haben weniger Fett und Kalorien als die durchschnittliche Pizza, sowie eine Big Mac oder Whopper Mahlzeit mit Medium Pommes.