Heute ist Curry zu einem internationalen Gericht geworden, das in vielerlei Hinsicht serviert wird. Wenn Sie daran interessiert sind, Ihr kulinarisches Wissen oder Ihre Fähigkeiten zu erweitern, werden Sie bestimmt alle Arten von Currysoßen und deren Anwendung kennenlernen wollen.
Currysoße ist eine der würzigsten Saucen aller Zeiten und bildet die Grundlage für eine unendliche Anzahl köstlich komplexer Gerichte auf der ganzen Welt.
Indische Currysaucen sind wegen ihrer feurigen Hitze und robusten Aromen weltberühmt. Thai-Curry ist auch bekannt als würzig, neigt aber dazu, einen stärkeren Kokosgeschmack zu haben als Indisch. Jedes Land in Südostasien hat seine eigene Art von Curry.
Curry Saucen und Pasten - Was ist der Unterschied?
Thailändische und indische Currys werden entweder aus einer Currysoße oder aus einer sogenannten Currypaste hergestellt. Currypaste ist im Grunde eine Mischung aus verschiedenen trockenen Gewürzen und frischen Kräutern, die alle zusammen in einer Küchenmaschine oder Stößel und Mörser zu einer dicken Gewürzpaste verarbeitet werden.
Um eine Currysauce aus einer Paste zu machen, müssen Sie nur Flüssigkeit hinzufügen; normalerweise wird eine Kombination aus Hühner- oder Gemüsebrühe und Kokosmilch in thailändischen Currys verwendet, während indische Currys zusätzlich zu Brühe nach Sahne, saurer Sahne, Joghurt oder Milch verlangen können. Sowohl thailändische als auch indische Currypasten sind in den meisten Supermärkten im Glas oder in der Wanne erhältlich, obwohl die wohlschmeckendsten noch zu Hause in Ihrer eigenen Küche zubereitet werden.
Wie man Currypaste macht
Die meisten thailändischen Currys sind in drei Hauptfarben erhältlich: gelb , grün und rot , jeweils mit eigenen Rezepten und Verfahren. Beachten Sie, dass indische Currypasten und Saucen entweder gelb oder dunkelrot bis dunkelbraun gefärbt sind. Dies hängt oft von der Art des Fleisches oder Gemüses ab, das das Curry enthält, sowie von der Art des verwendeten Currypulvers / der Gewürzmischung.
Wie man ein gutes Curry macht
Die besten Currys werden aus einer Kombination von trockenen und frischen Zutaten hergestellt. Einige werden aus einer Currypaste hergestellt, während andere Currypulver neben anderen Zutaten verlangen. Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, um Curry zu machen, aber es hilft, ein gutes Rezept zu haben und alle benötigten Zutaten zu enthalten. Verwenden Sie Ihre Geschmacksknospen und passen Sie das letzte Gericht nach Ihren Wünschen an.