Dies ist wirklich der perfekte Rinderschmorbraten, zart und köstlich mit oder ohne die optionale Soße. Fügen Sie Kartoffeln hinzu, lassen Sie sie weg oder kochen Sie sie separat.
Was du brauchen wirst
- 1 Chuck-Schmorbraten (ohne Knochen, ca. 3 Pfund) *
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl (oder natives Olivenöl extra) (
- geteilt )
- 2 große Zwiebeln (geschält und geviertelt)
- 4 Karotten (in 3-Zoll-Stücke geschnitten, in der Länge halbiert)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 3 Tassen
- Rinderbrühe
- 1/2 Teelöffel getrockneter Blattthymian
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 1/2 bis 2 Pfund Kartoffeln (geschält und geviertelt)
- Für die Soße:
- 2 Esslöffel Maisstärke
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 300 F.
- Den Hackbraten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel des Pflanzenöls oder extra natives Olivenöl über mittlerer Hitze in großen Topf oder Schmortopf . Die Zwiebeln in den Topf geben. Kochen, rühren, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind, etwa 5 bis 8 Minuten.
- Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie unter Rühren für 2 Minuten. Entfernen Sie die Karotten und Zwiebeln auf einen Teller und legen Sie sie beiseite.
- Den restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben und den Braten anbraten, wobei alle Seiten ca. 6 bis 8 Minuten braun werden. Den Braten auf einen Teller legen und beiseite stellen.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren für 1 Minute.
- Den Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Kochen Sie, rühren Sie, um gebräunte Stücke zu kratzen, bis der Wein um ungefähr 1/3 reduziert ist. Die Rinderbrühe in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie die Zwiebeln und Karotten zusammen mit dem Rindfleisch zurück in den Topf.
- Im Ofen 300 F gut abdecken und 2 Stunden schmoren. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie für 1 Stunde weiter, oder bis die Kartoffeln Gabel-tender sind und der Braten auseinander fällt-zart.
Optionale Soße
Kombinieren Sie 2 Esslöffel Maisstärke mit 1/4 Tasse kaltem Wasser.
Umrühren, bis es glatt und gemischt ist. Die Fleischsäfte in einen Kochtopf gießen und abgießen (zur Entfernung überschüssiger Fette einen Bratensauger verwenden).
Zum Kochen bringen. Die Maisstärke-Mischung einrühren und unter Rühren bis zur Verdickung kochen.
* Schnitte aus dem Futter sind nicht nur zart und lecker nach langem, langsam kochen, sie sind wirtschaftlich. Hier ist eine Liste von einigen der besten Schnitte für einen Schmorbraten.
- 7-Knochen-Braten
- Chuck Roast Center Schnitt
- Chuck Arm
- Schulterbraten
- Kreuz Rib Roast
- Klingenbraten
- Runde unten
- Rinderbrust
- Rumpsteak
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 588 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 152 mg |
| Natrium | 433 mg |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 55 g |