Tamarinde ist eine klebrige, sauer schmeckende Frucht, die in großen braunen Schoten auf dem Tamarindenbaum wächst , einem häufigen Obstbaum, der in ganz Asien und auch in Mexiko wächst (siehe Foto der Schoten unten). Die Früchte werden aus den Schoten entfernt und müssen von den Samen getrennt werden, um sie zu verwenden. Der Geschmack von Tamarindenobst ist sehr sauer, so dass jedes Rezept, das du machst, Zucker oder irgendeine Art von Süßstoff braucht. Die Textur der Tamarinde ist sehr klebrig und pastenartig, und die Farbe der Tamarindenfrucht ist dunkelbraun.
In der thailändischen Küche wird Tamarind für eine Vielzahl von Gerichten verwendet, von berühmten Pad Thai Nudeln bis zu Fisch- und Hühnchengerichten. Tamarind ist auch eine häufige Zutat in der indischen und mexikanischen Küche.
Was ist Tamarind Paste und wo kann ich es kaufen?
Tamarindenpaste ist nur die Frucht (getrennt von der Hülse und den Samen) des Tamarindenbaums, die zu einer gebrauchsfertigen Kochpaste verarbeitet wird. Es kommt in einem Glas oder Kunststoff-Wanne-ähnlichen Behälter und eine Flasche ist wahrscheinlich alles, was Sie für eine sehr lange Zeit brauchen, da die Paste in der Regel ziemlich stark und kondensiert ist. Tamarindenpaste kann in einigen chinesischen / asiatischen Lebensmittelgeschäften gefunden werden, aber Sie könnten mehr Glück haben, Tamarindenpaste in indischen Lebensmittelgeschäften zu kaufen. Es kann auch online gekauft werden (siehe Buy Tamarind Paste).
Wie mit Tamarind Paste + Rezepte zu kochen!
Tamarind Paste ist einfach zu verwenden mit dem richtigen Rezept (siehe unten für einige gute Thai-Rezepte). Schaufeln Sie es einfach aus der Flasche und fügen Sie es direkt zu Ihrem Rezept hinzu.
Tamarindenpaste wird normalerweise mit anderen Zutaten gekocht, kann aber auch in ungekochten Dips und Chutneys gemischt werden. Die Dicke und Stärke von Tamarindenpaste variiert stark, je nachdem, welche Marke Sie verwenden. Wenn es eine flüssige Paste ist, müssen Sie mehr hinzufügen, um den richtigen Geschmack zu erreichen. Probieren Sie Ihr Rezept aus, um das richtige süß-saure Gleichgewicht zu erreichen, indem Sie mehr Paste oder mehr Süßstoff hinzufügen, bis Sie damit zufrieden sind.
Wie man deine eigene Tamarind-Paste zu Hause macht
Getrocknete Tamarindenhülsen können in klaren Verpackungen in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Die Schoten müssen geöffnet und die Früchte entfernt werden. Die Früchte in einen Kochtopf mit nur wenig Wasser (3 bis 4 Esslöffel Wasser bis 1/4 Tasse Frucht) geben und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, um sie weich zu machen. Entfernen Sie von der Hitze und verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder eines Kartoffelstampfers, um die Frucht vorsichtig gegen den Boden / die Seiten der Wanne zu zerquetschen. Dann abseihen, um eine braune Flüssigkeit zu erhalten. Drücken Sie die Frucht durch das Sieb, um so viel Fruchtfleisch wie möglich in die Flüssigkeit zu bekommen, während Sie die Samen ausspülen. Ihre Tamarindenpaste ist jetzt gebrauchsfertig. Beachten Sie, dass hausgemachte Pasten nicht so stark schmecken wie die in Flaschen abgefüllten Sorten. Daher müssen Sie möglicherweise mehr zu Ihrem Rezept hinzufügen, um den gleichen Geschmack zu erzielen.
Gibt es Substitutionen für Tamarind Paste?
Ja, es gibt zwei gute Ersatzstoffe. Essig ist ein gebräuchlicher Tamarindenersatz und eignet sich gut für Gerichte wie Pad Thai Chicken . Wenn Ihr Rezept 1 EL verlangt. Tamarinde, einfach mit 1 EL ersetzen. Essig. Der zweite Ersatz ist frischer Limettensaft. Ersatz 2 EL. Limettensaft für jeden 1 EL. Tamarindenpaste. Beide Ersatzstoffe funktionieren am besten, wenn die Menge an Tamarindenpaste 2 EL beträgt.
oder weniger. Kein Ersatz funktioniert gut, wenn das Rezept, das Sie herstellen möchten, auf Tamarinde als die Zutat Nummer eins basiert (wie in diesem Thai Tamarind Fisch ); In diesem Fall müssen Sie etwas Tamarindenpaste suchen.
Es gibt so viel, was Sie mit Tamarinde tun können, und Sie werden den Geschmack sehr reich und einzigartig schmecken finden. Tamarind ist auch eine gesunde Zutat mit zu kochen. Genießen!