Ernährungshefe ist eine sehr häufige Zutat in vielen veganen Rezepten. Für die meisten, die mit einer pflanzlichen Ernährung nicht vertraut sind, ist Ernährungshefe ein Grundnahrungsmittel für Veganer , da es vielen Gerichten leicht einen leicht nussigen und leicht käsigen Geschmack verleiht. In der Regel in den Ergänzungs- oder Bulk-Abschnitte der meisten natürlichen Lebensmittel speichert gelegen, ist Nährhefe - wie der Name schon sagt - auch voll von Nährstoffen.
Es ist in zwei Sorten verfügbar, verstärkt und unbefestigt, aber verstärkt ist die am häufigsten verkaufte Sorte in den Vereinigten Staaten. Andere Namen für Nährhefe sind Nooch, Yeshi, Brufax oder pikante Hefeflocken.
Was ist Ernährungshefe?
Ernährungshefe ist eine inaktive Hefe. Es ist gelb und hat einen nussigen, käsigen Geschmack. Ernährungshefe ist reich an B-Komplex-Vitaminen (oft angereichert mit B-12) und im Durchschnitt eine 2-Esslöffel Portion liefert etwa 4 Gramm Ballaststoffe, 8 Gramm Protein und ist ein komplettes Protein-was bedeutet, dass es Sie mit 9 Aminosäuren. Viele Veganer verwenden angereicherte Nährhefe, die die täglich empfohlene Menge an B12 liefert, die in einer veganen Ernährung normalerweise knapp ist. Angereicherte Nährhefe ist auch eine gute Quelle für Selen, Kalium, Folsäure und Eisen.
Ernährungshefe sollte nicht mit Bierhefe verwechselt werden , die ein völlig anderes Lebensmittel ist.
Die lagerstabile Nährhefe hält sich gut, wenn sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wird. Es kann als Gewürz verwendet werden, wie in Popcorn oder Nudeln, wie man Parmesankäse oder als Basis für käsige Soßen und Dips verwenden kann.
Nährhefe - im Allgemeinen anders als der zum Brauen oder Backen verwendete Stamm - wird auf einem Medium angebaut, das aus Glukose besteht, die aus Zuckerrohr oder Rüben gewonnen wurde.
Die Hefe wird auf diesem Medium für einige Tage gezüchtet und dann deaktiviert (getötet) und geerntet. Vor dem Verpacken muss die Hefe zuerst gewaschen und getrocknet werden. Verkauft als Flocken oder Pulver, kann jede Sorte in Rezepten verwendet werden, die nach Nährhefe verlangen.
Wie man Ernährungshefe verwendet
Die Verwendung von Nährhefe in Rezepten ist ziemlich einfach, da es leicht zu Saucen, Dips und Marinaden hinzugefügt werden kann, um einen zusätzlichen Geschmack von käsigem Geschmack zu erhalten. Oft ist es eine beliebte Zutat in Vegan Mac und Cheese , Tofu Scrambles und veganen Queso Dips. Oftmals wird Kurkuma auch zu einem Rezept hinzugefügt, das die Nährhefe dazu bringt, eine leicht orange Färbung hinzuzufügen - was sich hervorragend für käsige Soßen und Aufstriche eignet. Eine weitere gute Anwendung ist es, mit Panko Paniermehl zu mischen, wenn Sie Lebensmittel wie Tofu oder Tempeh bestreichen, oder ein wenig auf Brotwürfel und Toast für leichte Croutons für Salate streuen. Ein einfacher Weg, um Hefe Hefen zu verwenden, ist, es auf Popcorn zu streuen, fügen Sie oben auf gebackenen Kartoffeln hinzu, oder streuen Sie etwas auf einen grünen oder Kornsalat.
Einschließlich nur 2 Esslöffel pro Tag kann Vegan helfen, wichtige Nährstoffe in ihre Ernährung zu integrieren, so dass ein Kanister dieser Wunder Essen in der Nähe ist ein guter Weg, um sicherzustellen, dass Sie diesen zusätzlichen Ernährungsschub bekommen.