Die meisten Amerikaner erinnern sich liebevoll daran, Graham-Cracker mit Milch als Snack für die Kindheit zu essen oder als Basis im allseits beliebten Lagerfeuer die s'more zu behandeln. Aber was unterscheidet sie von anderen Crackern, die weißes Weizenmehl verwenden?
Die Geschichte von Graham Flour
Graham Mehl ist eine Form von Vollkornmehl. Es ist nach seinem Erfinder Sylvester Graham benannt, einem Vorläufer der Bewegung für gesunde Ernährung. Graham entwickelte diese Form von Mehl in den 1830er Jahren in der Hoffnung, die Menschen von dem weniger gesunden raffinierten Weißmehl abzulenken.
Seine Graham-Hotels förderten vegetarische Mahlzeiten und ungewohnte Speisen, da sie davon überzeugt waren, dass Gewürze die Aufnahme von Alkohol begünstigen würden.
Graham Mehl wird durch feines Mahlen des Endosperms von Winterweizen hergestellt. Das Endosperm ist das Gewebe, das in Samen gebildet wird, die Stärke erzeugen und Nährstoffe für die wachsenden Pflanzen liefern. Es kann auch den Menschen, die es konsumieren, Nährstoffe zuführen. Die Kleie- und Keimblätter werden zurückgegeben und eingemischt, wodurch ein grobes, braunes Mehl mit einem nussigen und leicht süßen Geschmack entsteht. Heute entfernen einige kommerzielle Getreidespeicher einen Großteil der Weizenkeime, um die Haltbarkeit des Mehls zu verlängern. Der Keim enthält Öl, das die Ranzigkeit beschleunigt. Graham Mehl ist unraffiniert und ungebleicht.
Obwohl die Begriffe Graham-Mehl und Vollkornmehl oft synonym verwendet werden, gibt es einen Unterschied. Grahammehl ist eine etwas gröbere Mahlung als Vollkornmehl.
Graham Cracker Geschichte
Die 1863 bekannten Graham Cracker sind ein flacher, knuspriger Keks aus Graham-Mehl, der typischerweise mit Honig gesüßt ist.
Sie wurden in den 1830er Jahren von Sylvester Graham als Teil der anderen Gesundheitsnahrung, die er in seinen Hotels servierte, geschaffen. Neben Müsli und Tortenböden werden Müsli und Grape Nuts Cerealien auch mit Grahammehl hergestellt.
Sind Graham Crackers gesund?
Während Graham Cracker ursprünglich eine gesunde Belohnung sein sollten, ist ihr gegenwärtiges Rezept nicht ganz so spärlich, wie Sebastian Graham ursprünglich beabsichtigte.
Die zusätzliche Süße der heutigen Graham Cracker bedeutet nicht, dass sie auch alle schlecht sind. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, was sie zu einem Leckerbissen für Diabetiker mit Naschkatzen macht. Sie können als Teil einer ausgewogenen Ernährung aufgenommen werden, solange sie in Maßen konsumiert werden.
Gram oder Graham - Was ist der Unterschied?
Fans indischer Speisen sollten sich bewusst sein, dass trotz des ähnlich klingenden Namens ein signifikanter Unterschied zwischen Gramm und Grahammehl besteht . Gram Mehl wird aus gemahlenen Kichererbsen hergestellt; Es wird auch Besan genannt. Es ist ein beliebtes Mehl mit hohem Proteingehalt, das in vielen südostasiatischen Häusern ein Grundnahrungsmittel ist. Gram Mehl ist in Teilen der Vereinigten Staaten wegen seiner natürlichen glutenfreien Eigenschaften etwas populär geworden. Graham Mehl wird jedoch aus Weizen hergestellt und enthält Gluten. Das Mischen dieser beiden würde nicht nur einen sehr unterschiedlichen Geschmack haben, sondern könnte auch für Leute, die kein Gluten haben können, einige unangenehme Gesundheitsprobleme zur Folge haben.