Kokosmilch und vegane Küche
Kokosmilch ist eine wunderbare Zutat, die in der veganen Küche verwendet wird, da sie eine leichte Menge an Geschmack zusammen mit einer guten Portion Fett liefert, die vielen Lebensmitteln Reichhaltigkeit und Cremigkeit verleiht. Je nachdem, wie es verwendet wird, kann der Kokosnussgeschmack leicht mit anderen Aromen sowohl in süßen als auch in pikanten Anwendungen verbessert oder leicht maskiert werden.
Sowohl in Dosen als auch in Kartons erhältlich, sind die Unterschiede zwischen den beiden bemerkenswert, aber beide können überall dort eingesetzt werden, wo milchfremde Milch verlangt wird.
Sie können auch Ihre eigene Kokosmilch zu Hause zubereiten, indem Sie frisch geriebenes Kokosfleisch durch Gaze streichen. Obwohl es direkt aus einer Kokosnuss kommt, ähnelt die Milch der Kokosnuss vielen anderen Milchsorten in Süße, Geschmack und Textur, mit nur leichten Kokosnuss-Untertönen.
Dosen Kokosmilch
Diese Art von Kokosmilch (Vollfett) ist ein fabelhafter Ersatz für schwere Sahne in vielen Rezepten, da sie einen hohen Fettgehalt hat und Rezepturen wie Soßen, Puddings, Currys, veganes Eis und mehr eine sehr reiche Textur verleiht. Lite Kokosnussmilch ist ebenfalls verfügbar und funktioniert gut für Rezepte, bei denen der Fettgehalt nicht so wichtig ist. Kokosmilch ist in der südostasiatischen Küche und in der Dessertherstellung sehr verbreitet, und obwohl sie reich an gesättigten Fettsäuren ist, enthält sie auch Nährstoffe wie Kalzium, Eisen, Protein, Folsäure und Vitamin C.
Kokosnuss Creme
Eine hübsche nette Eigenschaft der Dosenkokosnußmilch ist, dass sie leicht in Kokosnußcreme umgewandelt werden kann.
Legen Sie einfach eine Dose Kokosmilch (es muss voll sein) in Ihrem Kühlschrank und lassen Sie über Nacht ruhen. Öffnen Sie dann die Dose wie gewohnt und kratzen Sie die Feststoffe ab, die auf die Dose gestiegen sind. Mischen Sie diese Creme und mit einem Hauch Süßstoff für eine einfache vegane Schlagsahne oder überall dort, wo Kokoscreme benötigt wird.
Die verbleibende Flüssigkeit kann beim Kochen verwendet werden oder zu Smoothies hinzugefügt werden.
Karton Kokosmilch
Gefunden in den Kühlbereichen vieler Lebensmittelgeschäfte zusammen mit anderen Milch Milch wie Sojamilch und Mandelmilch, Kokosmilch gewinnt schnell an Popularität als Alternative zu Kuhmilch. Sie können diese Milch genauso verwenden wie Molkerei- oder Nichtmilchmilch: beim Kochen, Backen, Müsli und einfach zum Trinken.
Obwohl sie hauptsächlich aus Kokosnussfleisch und -wasser hergestellt werden, haben viele Marken auch eine Vielzahl von Zusatzstoffen, wie Carrageenan, oder sie werden mit anderer milchfreier Milch gemischt und sind üblicherweise mit Vitaminen und Mineralien angereichert, einschließlich B-12, die in einer Ratte knapp sein kann vegane Ernährung, ohne angereicherte Lebensmittel zu essen oder Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen. Diese Art von Kokosmilch ist sowohl in Kalorien als auch in Fett niedriger als die Dosenvarietät, erbringt jedoch nicht die gleichen Ergebnisse wie die Vollfett-Dosenmilch, wenn cremige Desserts wie vegane Eiscreme hergestellt werden.