Frische Meerrettichwurzel ist das ganze Jahr über in den meisten Märkten erhältlich, aber Hauptsaison ist im Frühjahr. Die Wurzeln werden normalerweise in 2-Zoll langen Abschnitten verkauft (obwohl die ganze Wurzel bis zu 20 Zoll reichen kann), die 1 bis 2 Zoll im Durchmesser messen. Wählen Sie Wurzeln, die fest sind und keine Schimmel, weiche oder grüne Flecken haben. Ältere Wurzeln werden verschrumpelt und trocken aussehen. Sie können sogar anfangen zu sprießen. Diese sind zu vermeiden.
Abgefüllter vorbereiteter Meerrettich ist in der Kühlkostabteilung von Lebensmittelgeschäften leicht verfügbar.
Zubereiteter Meerrettich wird in Essig und Salz konserviert. Die rote Sorte verwendet Rübensaft . Getrockneter Meerrettich ist auch in vielen Märkten erhältlich. Es muss vor Gebrauch mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit rekonstituiert werden, wie japanisches Wasabipulver (keine Beziehung).
Meerrettich Lagerung
Bewahren Sie Meerrettichwurzel ungewaschen in einer Plastiktüte in der Gemüseschublade des Kühlschranks auf. Es beginnt zu trocknen, sobald es geschnitten ist, also wenn Sie es auf dem Markt gekauft haben, versuchen Sie, es innerhalb einer Woche oder zwei für vollsten Geschmack zu verwenden. Sobald es geschnitten oder gerieben ist, wird es innerhalb weniger Tage verwendet, es sei denn, Sie konservieren es in Essig.
Zubereiteter Meerrettich hält bis zu 3 Monate im Kühlschrank. Es verliert jedoch schnell an Schärfe und wird am besten innerhalb von 3 bis 4 Wochen verwendet. Wenn es dunkel wird, ist es Zeit es zu werfen. Das Einfrieren von zubereiteten Meerrettich wird nicht empfohlen.
Einfrieren oder nicht einfrieren?
Einfrieren wird nicht für ganze Stücke empfohlen.
Geriebener frischer Meerrettich kann jedoch bis zu 6 Monate eingefroren werden. Vielleicht möchten Sie es mit dem Esslöffel in Eiswürfeln oder auf Wachspapier schockfrosten und dann in einen versiegelten Plastikbeutel in den Gefrierschrank legen. Beachten Sie, dass es beim Einfrieren an Schärfe verliert.