Deutsche Kartoffelknödel können sowohl mit gekochten Kartoffeln als auch mit halben rohen geriebenen Kartoffeln zubereitet werden. Die Ergebnisse variieren in der Konsistenz. Dies ist ein traditionelles Rezept, das nur gekochte Kartoffeln verwendet. Kartoffelknödel mit gekochten Kartoffeln mit extra Stärke und Eiern zu machen, um sie zusammen zu halten, ist einfacher als mit rohen Kartoffeln zu hantieren, zumindest bei den ersten Versuchen, diese Knödel herzustellen. Es gibt viele Rezepte für deutsche Kartoffelknödel oder "Kartoffelkloesse", und diese stammt möglicherweise aus Süddeutschland oder dem Thüringer Raum.
Kartoffelknödel sind altmodische, wohlschmeckende Gerichte, die oft mit dem Sonntagsbraten serviert und dann am Montag mit der übrig gebliebenen Soße wieder aufgefrischt werden. Servieren Sie mit einem heißen grünen Gemüse wie Erbsen, grünen Bohnen oder Brokkoli oder gerösteten Rosenkohl und erwärmtem weißen deutschen Brot. Passen Sie zu Wein, der zu der Art von Fleisch passt, die auf der Speisekarte steht.
Was du brauchen wirst
- 6 Esslöffel Butter (geteilt)
- 1 Tasse trockene weiße Semmelbrösel
- 2 Scheiben frisches Weißbrot (in 1/2 Zoll Quadrate geschnitten)
- 3 1/2 Tassen Kartoffeln (kalt, gekocht, gewürfelt, etwa 4 bis 5 mittelgroße Kartoffeln, rostets oder andere
- Backkartoffeln )
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse normale Farina (nicht Schnellkochen)
- 3 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Boden
- Muskat (frisch gerieben, wenn möglich)
- 1/8 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- 2 Eier (leicht geschlagen)
Wie man es macht
- 4 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel anbraten.
- Entfernen Sie aus der Pfanne, schmelzen Sie die anderen 2 Esslöffel Butter und bräunen Sie die Brotwürfel. Leeren Sie beide auf Papiertüchern.
- Die gerösteten Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel das Mehl, Farina, 1 1/2 Teelöffel Salz, Muskat und Pfeffer vermischen.
- Fügen Sie die Mischung in drei oder mehr Portionen zu den Kartoffeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe.
- Fügen Sie die Eier hinzu und mischen Sie gut. Wenn die Mischung zu dünn ist, um in einem Ball zusammenzuhalten, fügen Sie Mehl nach und nach hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
- Bringe 4 Liter Wasser und das restliche Salz in einem 6- bis 8-Quart-Topf zum Kochen.
- Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie jeden Knödel zu einem 2-Zoll-Ball.
- Drücken Sie ein Loch in die Mitte des Balls, legen Sie 2 bis 3 Brotwürfel hinein und formen Sie den Ball um das Brot herum.
- Alle Knödel in das kochende Wasser geben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht aneinander haften.
- Hitze reduzieren und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Knödel an die Oberfläche kommen.
- Cook für 1 weitere Minute.
- Mit einem Schaumlöffel entfernen und auf einen vorgewärmten Teller legen.
- Mit getoasteten Semmelbröseln bestreuen und sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 401 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 9 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 100 mg |
| Natrium | 1,591 mg |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 11 g |