Die Geschichte des japanischen Steaks, wie es zubereitet wird und wie man Marinade zubereitet
Rindfleisch ist in Japan ein Luxus und wird daher sparsam und für besondere Anlässe eingesetzt. In der Tat kann das berühmte Kobe Beef, das aus Kühen stammt und in Kobe, Japan, aufgewachsen ist, bis zu 300 Dollar pro Pfund kosten. Wegen der hohen Rindfleischpreise in Japan tun die Menschen, was sie können, um das Beste daraus zu machen.
Ein typisches Steak, das in den USA einzeln serviert wird, wird bis zur Perfektion gewürzt, sorgfältig gekocht, dünn geschnitten und mit Reis, Gemüse und / oder Tofu serviert, um es zu verteilen.
Ein wichtiger Punkt ist, dass American Waygu Beef nicht wirklich dem echten japanischen Kobi Beef entspricht.
Teriyaki Style Marinade
Die bekannteste Art, Steaks in Japan zuzubereiten, ist der Teriyaki-Stil . Teriyaki ist alles in der Marinade . Diese Mischung enthält normalerweise Sojasauce, Ingwer, Zucker und Sake oder Mirin. Diese Marinade / Soße kann auf fast jedem Fleisch verwendet werden, aber für mich passt die Mischung von Aromen, gegrillt über lebende Kohlen, am besten zu einem guten Steak .
Um das Beste aus der Marinade zu machen, nehmen Sie das Steak, das Sie grillen werden, und machen Sie 1/4 Zoll Scheiben in die Oberfläche des Fleisches in einem 45-Grad-Winkel auf beiden Seiten. Dadurch kann der Geschmack tief in das Fleisch eindringen und die Zeit verringern, die Sie zum Marinieren benötigen. Machen Sie die Schnitte über das Korn und Sie werden auch die Zartheit des Fleisches erhöhen.
Als nächstes legen Sie das Steak in die Marinade und im Kühlschrank für ein paar Stunden. Je länger Sie es sitzen lassen, desto stärker wird der Geschmack.
Sobald Sie bereit sind zu kochen, lassen Sie es einfach auf einem heißen Grill fallen. Ich reserviere normalerweise etwas Marinade zum Servieren, aber stellen Sie sicher, dass wenn Sie die Marinade verwenden, in der das Steak gesessen hat, Sie es zuerst für 5 Minuten kochen.
Wenn auf die gewünschte Qualität gegrillt, einfach in dünne Streifen schneiden, quer über das Korn und servieren.
Es passt gut zu allem, von Reis bis zu Gemüsepfannen.