Alternative Zutaten zum Kochen und Backen mit Gewürzen
Es ist jedem mindestens einmal passiert. Du bekommst alles zusammen, um das leckerste Essen oder Dessert deines Lebens zu machen, nur um festzustellen, dass dir eines der Gewürze ausgegangen ist. Anstatt einen schnellen Weg zum Geschäft zu machen, benutzen Sie einen dieser Auswechslungen in einer Prise. Obwohl der Geschmack nicht genau sein mag, werden sie nahe genug sein, um die meisten Leute zum Narren zu halten und köstlich genug, um sie zu erfreuen.
Häufig können Gewürzmischungen wie Kürbisgewürz mit ihren Bestandteilgewürzen zusammengefügt werden, die Sie bereits in Ihrer Speisekammer haben.
Es besteht keine Notwendigkeit, eine weitere Flasche zu kaufen, wenn Sie bereits Gewürze haben, die ihre Wirksamkeit verlieren, wenn Sie sie nicht verbrauchen. Frische und getrocknete Gewürze können in einigen Fällen auch gegeneinander ausgetauscht werden.
Ein weiterer Bedarf an Substitution entsteht, wenn Sie eine Lebensmittelempfindlichkeit für ein bestimmtes Gewürz haben. Sie möchten die Geschmackskombinationen eines Rezepts beibehalten, aber Sie müssen das Gewürz beseitigen, das Ihr System stört.
Gewürz- und Gewürzmischungs-Substitutionstabelle
Die nachstehenden Substitutionen können in gleichen Mengen zu den substituierten Gewürzen verwendet werden, sofern nichts anderes angegeben ist. Bei komplexen Mischungen müssen Sie möglicherweise mehr als nötig für das Rezept zubereiten, um die richtigen Proportionen zu erhalten.
- Piment: zu gleichen Teilen Zimt, Nelken und Muskatnuss
- Anis: Fenchelsamen oder zerstoßener Sternanis (1 ganze Sternanis pro ½ TL Anis), wenn Sie nicht da sind
- Apfelkuchengewürz: 1/2 TL gemahlener Zimt plus 1/4 TL gemahlene Muskatnuss plus 1/8 TL gemahlener Kardamom plus 1/8 TL gemahlener Piment
- Cajun Spice: gleiche Teile weißer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer und Paprika
- Kardamom: zu gleichen Teilen gemahlene Nelken und Zimt
- Schnittlauch: grüne Zwiebel oder Lauch
- Zimt: Piment oder Muskatnuss
- Nelken : Piment oder Muskatnuss
- Koriander, gemahlen: Kümmel oder Kreuzkümmel
- Kreuzkümmel: Kümmel (½ TL gemahlener Kümmel pro TL Kreuzkümmel)
- Fenchel: Anis oder Kümmel
- Knoblauch, frisch: ⅛ TL Knoblauchpulver oder ½ TL granulierter Knoblauch pro Knoblauchzehe
- Ingwer, frisch: ¼ TL gemahlener Ingwer pro Teelöffel frisch geriebener Ingwer
- Mace: Zimt, Muskat, Piment oder Kürbiskuchen Gewürz
- Senfsamen: Wasabipulver oder Meerrettichpulver
- Muskat: Zimt, Ingwer oder Muskatblüte
- Geflügelgewürz: Salbei plus eine Prise Thymian, Majoran und schwarzer Pfeffer
- Kürbiskuchen-Gewürz: 1/2 TL gemahlener Zimt plus 1/4 TL gemahlener Ingwer plus 1/8 TL gemahlene Muskatnuss plus 1/8 TL gemahlene Nelken
- Safran: Kurkuma (für Farbe)
- Salbei: Geflügelgewürz
- Vanille : 1 TL Vanilleextrakt pro Zoll Vanilleschote
Wenn Sie eine Substitution vornehmen, achten Sie darauf, dass Sie probieren, wie Sie gehen, um zu sehen, ob es den gleichen Schlag wie das ursprüngliche Gewürz packt. Es kann schwierig sein, besonders wenn Sie ältere Gewürze von der Rückseite Ihres Gewürzschranks verwenden, die möglicherweise an Wirksamkeit verloren haben. Möglicherweise müssen Sie mehr oder weniger Ersatz verwenden oder die anderen Gewürze in der Schüssel anpassen, um sie auszugleichen. Wenn Sie nicht bereit sind, das Risiko einzugehen, müssen Sie diese Reise nur auf den Markt bringen, um das Original im Rezept zu erhalten.