Der arme alte Rosenkohl, es hat so lange schon so schlechte Presse gegeben, auch Weihnachten und Überkochen, als ihnen den wahren Respekt zu geben, den sie verdienen. Rosenkohl ist ein köstliches Gemüse und unten finden Sie, warum sie so sind, so gut für Sie.
Also, es ist Zeit, das Kochen zu vergessen und sie zu braten. Ein kurzer, schneller Braten im Ofen mit ein wenig Öl und einer Prise Meersalz schafft einen nussigen, süßeren und weit schmackhafteren Rosenkohl, als Sie sich vorstellen können. Und noch besser, es ist so einfach zu machen. So einfach, du wirst sie wahrscheinlich nie wieder kochen.
Was du brauchen wirst
- 1 kg Rosenkohl, gewaschen
- 4 EL natives Olivenöl extra oder Reiskleieöl
- Meersalzflocken (Maldon Salz, Halen Mon sind zwei Favoriten)
Wie man es macht
Den Ofen auf 180 ° C / Gas 4 vorheizen
- Nehmen Sie die gewaschenen Sprossen und entfernen Sie alle äußeren Blätter, die vergilben oder welken können. Ziehen Sie diese weg, sollten Sie glatte, glänzende, dicht gepackte Blätter finden. Wenn dies nicht der Fall ist und die Blätter "durchgebrannt" sind (nicht dicht gepackt), entsorgen Sie den Keimling. Schneiden Sie überschüssiges Material auf der Unterseite ab, das schmutzig oder beschädigt ist. Achten Sie darauf, dass Sie nicht in die Blätter schneiden.
- Lassen Sie die Sprossen ganz, nur wenn sie sehr groß sind, sollten sie in zwei Teile geschnitten werden.
- Den Rosenkohl auf ein Backblech legen. Sprenkeln Sie die Sprossen mit dem Olivenöl *** rollen Sie die Sprossen herum, um sicherzustellen, dass sie in einem Öl gut beschichtet sind.
- Über die Meersalzflocken streuen und die Sprossen gut schütteln.
- Stellen Sie das Tablett in die Mitte des vorgeheizten Ofens und rösten Sie es 20 Minuten oder bis die Sprossen an der Außenseite braun werden, aber nicht verbrannt werden. Den Spross mit einem scharfen Messer pressen, um zu sehen, ob er weich ist, wenn nicht, länger kochen. Die Länge der Zeit hängt von der Größe der Sprossen ab, also behalte sie im Auge.
- Einmal gekocht sofort servieren.
- Roast Brussels eignen sich hervorragend als Einzelgemüse oder können Teil einer größeren Mischung sein, wie gebratene Karotten, Pastinaken und andere Wurzeln. Sie werden jedoch viel schneller kochen, also erst gegen Ende des Kochens hinzufügen oder sie werden einfach brennen und bitter schmecken.
*** Wenn Sie ein geschmackloses Öl bevorzugen, verwenden Sie eine Reiskleie oder Pflanzenöl anstelle des extra nativen Olivenöls.
Nährwerte von Rosenkohl
Brüssel ist im Folgenden hoch
- Beta-Carotin (Pro-Vitamin A)
- Folat
- Vitamin C (Ascorbinsäure)
und eine gute Quelle von
- Kalium
und auch enthalten
- Lutein (Carotinoide)
- Quercetin (Flavonoide: Flavonole)
- Rutin (Flavonoide: Flavonole)
100 g Rosenkohl enthalten: 35 kcal, 2,9 g Protein, 1,3 g Fett. 3,5 g Kohlenhydrate, 3,1 g Faser
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 218 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 132 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 7 g |