Natto ist ein traditionelles japanisches Nahrungsmittel aus fermentierten Sojabohnen. Natto Sojabohnen werden mit Dampf gekocht und dann mit einem gesunden Bakterium, Bacillus subtilis, fermentiert. Der Fermentationsprozess liefert Nahrung, die reich an Nahrung und Protein ist.
Auf den ersten Blick scheint Natto hell bis dunkelbraun zu sein, mit ziemlich kleinen Bohnen. Es hat einen starken Geruch und einen starken Geschmack, der Natto etwas von einem erworbenen Geschmack macht. Die Textur der Bohnen ist mittelstark, aber weich in der Mitte. Aufgrund der fermentierten Eigenschaften der Bohnen sind sie schleimig, mit langen dehnbaren Schnüren, die einige Manöver zum Essen erfordern.
Zur Abrundung des Essens können Sie zusätzlich zu Natto und Reis einige oder alle dieser optionalen Beilagen servieren : getrocknete Bonito-Fischflocken, Kizami Nori (dünn geschnittene getrocknete Algen), Karashi (scharfer japanischer gelber Senf), Wasabi (frischer heißer Meerrettich), geschnittene grüne Zwiebeln (Negi) und geschnittene frische Shiso-Blätter (Perilla).
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse kurzkörniger weißer Reis (gekocht)
- 2 (50 Gramm) Packungen fermentierte Sojabohnen (Natto)
- 1 Teelöffel Sojasauce, nach Geschmack
Wie man es macht
- Den heißen gekochten Reis in eine große Reisschale geben.
- In einer kleinen Schüssel zwei Pakete Natto (fermentierte Sojabohnen) kombinieren. Wenn das Paket mit Päckchen Würzsauce und Karashi (heißer japanischer gelber Senf) geliefert wird, fügen Sie den Inhalt in die Schüssel. Mit Essstäbchen kräftig vermischen.
- Fügen Sie Ihrem Natto beliebte Garnierungen hinzu. Zusätzliche Sojasauce kann ebenfalls gewünscht sein, um dem individuellen Geschmack zu entsprechen. Eine beliebige Anzahl und Kombinationen der oben vorgeschlagenen Garnierungen können der Natto-Mischung hinzugefügt werden.
- Als nächstes den gedünsteten Reis mit dem gemischten Natto auffüllen und weitere Garnierungen wie gewünscht hinzufügen. Sofort essen.
Variationen von Natto
Eine Variante ist gehacktes Natto, vermarktet als Hikiwari Natto , wo die Sojabohnen vor der Gärung zerkleinert werden. Eine weitere Variante ist Kotsubu Natto , das sind fermentierte Sojabohnen, die kleiner sind als das, was als typisch gilt.
Vorverpackter Natto
Natto wird vorverpackt in kleine 40- oder 50-Gramm-Packungen verkauft und in Packungen mit drei bis fünf Packungen verkauft. Es ist in der Kühlabteilung von japanischen und anderen asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Ungeöffnete Natto-Pakete können für kurze Zeit im Gefrierfach aufbewahrt werden.
In der japanischen Küche wird die einfachste Art, Natto zu genießen, über heiß gedünstetem Reis serviert. Diese Art, Natto zu essen, ist ziemlich traditionell und wird oft zum Frühstück gegessen. Andere Zeiten, in denen Natto über Reis genossen wird, ist als Snack, Beilage oder sogar als schnelle und einfache Mahlzeit .
Andere interessante Arten, in denen Natto in der japanischen Küche genossen wird, sind:
- Temaki Sushi (Handrolle) Füllung
- Natto Tempura
- Natto Onigirazu (Reis-Ball-Sandwich)
- Natto servierte kaltes oder heißes Udon oder Soba
- Natto Salat serviert mit Okra und geriebenem Daikon Rettich
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 680 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 3,535 mg |
| Kohlenhydrate | 143 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 14 g |