Wildbret-Braten

Dieser Wildbraten wird mariniert und anschließend 2 bis 3 Stunden mit einer gewürzten Rotweinmarinade gegart. Die Kommentare waren sehr positiv. Eine Person sagte, sie habe hervorragende Ergebnisse mit 2 Tassen Rinderbrühe anstelle von Rotwein und Wasser.

Sie können auch alle bis auf eine halbe Tasse Marinade entsorgen und je nach Bedarf Rinderbrühe zum Schmoren verwenden.

Siehe auch
Schmorbraten mit Sauerrahm
Crockpot-Wildbret-Eintopf

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse Rotwein (trocken, wie Cabernet oder Merlot)
• 1 Tasse Wasser (oder Rinderbrühe)
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Lorbeerblatt (oder 2 wenn klein)
• 6 ganze Nelken
• 1/2 Teelöffel Piment (gemahlen)
• 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• ein Wildbraten, Chuck oder Rumpf, etwa 4 1/2 bis 6 Pfund
• 2 Esslöffel Specktropfen oder Öl

Wie man es macht

1. In einer Schüssel Rotwein, Wasser, Salz, Lorbeerblätter, Nelken, Piment und geschnittene Zwiebel vermischen.
2. Den Wildbraten in einen tiefen, nicht reaktiven Behälter geben; gießen Sie die Marinade Mischung über Fleisch. Bedecken Sie und kühlen Sie für 1 bis 2 Tage.
3. Abgießen und die Marinade in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. beiseite legen.
4. Pat den Braten mit Papiertüchern. Erhitze das Specktropföl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze; das Fleisch von allen Seiten anbraten. Fügen Sie 1/2 Tasse der reservierten Marinade hinzu und setzen Sie die restliche Marinade in den Kühlschrank.

1. Den Rehbraten 2 bis 3 Stunden köcheln lassen oder köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Überprüfen Sie häufig und fügen Sie mehr Marinade hinzu, um das Anhaften zu verhindern.
2. Entfernen Sie den Schmorbraten zu Servierplatte und Scheibe.
3. Um die Tropfen zu verdicken, 1 Esslöffel Mehl mit 1 Esslöffel Wasser vermengen. Zu den Flüssigkeiten im Schmortopf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren kochen, bis sie dickflüssig sind.
4. Servieren Sie den Schmorbraten mit Reis oder gebutterten Nudeln.

Für 6 bis 8 Personen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	862
Gesamtfett	48 g
Gesättigte Fettsäuren	19 g
Ungesättigtes Fett	22 g
Cholesterin	296 mg
Natrium	751 mg
Kohlenhydrate	4 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	94 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)