Diese pikanten Empanadas haben eine köstliche Füllung aus schwarzen Bohnen, Mais und Käse, gewürzt mit Koriander, Kreuzkümmel und ein wenig Chilischote. Ich mag es, goldene Rosinen hinzuzufügen, um ihnen den Hauch von Süße zu geben, der besonders für südamerikanische Empanadas typisch ist .
Wenn möglich, machen Sie die Füllung und den Teig am Vorabend und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank abkühlen.
Was du brauchen wirst
- 1 Rezept
- Empanada Teig
- 1/2 Tasse goldene Rosinen
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel Knoblauch Salz
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel aji panca Paste (optional - siehe Link unten)
- 1 mittelgroße Tomate (entkernt und gewürfelt)
- 1 Esslöffel Zucker
- 5-6 Schalotten, fein gehackt
- 1 (15.5 Unze) kann schwarze Bohnen, abgelassen werden
- 2 Tassen gefrorene Maiskörner
- Saft von 1/2 Limette
- 4 Unzen Bauern Käse (in kleine (1/4 Zoll) Würfel geschnitten)
- 4 Unzen Pfeffer Jackenkäse (in Würfel geschnitten)
- 1/4 Tasse
- frischer Koriander (
- gehackt )
- 1 Ei
- Puderzucker (zum Abstauben)
Wie man es macht
- Bereiten Sie den Empanada-Teig vor und legen Sie ihn in den Kühlschrank, um ihn zu kühlen.
- Gießen Sie kochendes Wasser über die goldenen Rosinen und lassen Sie es 10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen. Beiseite legen.
- Fügen Sie das Pflanzenöl zu einer schweren Pfanne hinzu und legen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, Kreuzkümmel, Knoblauch Salz und Aji-Paste, und sautieren, bis die Zwiebeln sehr weich und durchscheinend sind, etwa 5-8 Minuten.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten, die grünen Zwiebeln und den Zucker hinzu und rühren Sie, ungefähr 5 Minuten mehr, oder bis überschüssige Flüssigkeit weg gekocht hat und Tomaten anfangen, in der Pfanne zu bleiben.
- Fügen Sie die schwarzen Bohnen hinzu und braten Sie, bis überschüssige Flüssigkeit weg gekocht wird, ungefähr 5 Minuten.
- Fügen Sie den Mais, die Rosinen und den Limettensaft hinzu und kochen Sie weitere fünf Minuten.
- Die Mischung von der Hitze entfernen und in eine hitzebeständige Schüssel schaben. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur, dann die Käsewürfel und den Koriander einrühren.
- Chill-Mischung für 2 Stunden oder über Nacht.
- Ofen auf 375 Grad vorheizen.
- Teilen Sie den Teig in 20 Stücke (für große empanadas) oder ungefähr 40 Stücke (für kleine, Empanadas der Vorspeisegröße). [sei] [sei]
- Rollen Sie jedes Stück Teig in einen Kreis von etwa 1/4 Zoll Dicke. (Kreise werden ungefähr 6 Zoll im Durchmesser für die größeren empanadas und ungefähr 3 1/2 Zoll für die kleineren sein).
- Geben Sie 1 gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises (1 Teelöffel für kleine Empanadas).
- Den Teig über der Füllung zu einem Halbkreis zusammenfalten. Drücken Sie die Kanten fest zusammen, um zu versiegeln.
- Falten Sie die Kante über sich selbst und crimp dekorativ.
- Empanadas großzügig mit geschlagenem Ei bestreichen. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten oder bis gepufft und goldbraun.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
- Warm oder bei Raumtemperatur servieren.