Oh Junge, mache ich viele Pfannkuchen. Dieses Rezept, das genug Pfannkuchen macht, um vier Leute zu ernähren, ist eine, die ich im Laufe der Jahre verfeinert habe, wo ich denke, dass es ziemlich perfekt ist - und mit perfekt ich meine, hell, flaumig und äußerst entzückend .
[ Siehe auch: Das erste Mal, Pfannkuchen zu machen? ]
Außerdem können Sie den Teig nach dem Zubereiten mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren. In der Tat wird es sogar über Nacht ziemlich gut halten.
(Wenn Sie die Zutaten einscannen, werden Sie bemerken, dass Sie das Rezept leicht halbieren können, wenn Sie nur Pfannkuchen für zwei statt vier Personen machen wollen. Ich bin ziemlich stolz darauf. Zu oft mit Halbrezepten, finden Sie sich kratzt sich am Kopf und denkt "OK, was ist ein halbes Ei?"
Ein Problem, das Menschen oft mit ihren Pfannkuchen haben ist, dass ihr Backpulver abgestanden ist. Wenn es mehr als sechs Monate her ist, seit Sie Ihr Backpulver gekauft haben , werfen Sie es und kaufen Sie einen frischen Behälter. Wenn Backpulver zu alt wird, wird es nicht so stark ansteigen, wie es sollte, und Ihre Pfannkuchen werden schwerer und dichter sein als die oben genannten leichten und flauschigen.
Ein weiterer Vorbehalt: Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Mehl wiegen, nicht nur aus der Tüte schöpfen. Wenn Sie schöpfen, sind Ihre Pfannkuchen eher dick und dicht als leicht und flauschig.
Schließlich bin ich ein unermüdlicher Verfechter dafür, dass man Pfannkuchenteig nicht übermischt, da es dazu führen kann, dass deine Pfannkuchen gummiartig werden. Mischen Sie einfach, bis die trockenen Zutaten größtenteils in das Nass eingearbeitet sind, wobei einige Klumpen noch sichtbar sind . Dann lassen Sie den Teig für 20 Minuten ruhen. Dies gibt diesen Klumpen eine Chance sich zu lösen und die Glutene im Mehl zu entspannen.
TIPP: Ersetzen Sie Naturjoghurt für die Hälfte der Milch. Ihr Teig wird dicker sein, also senken Sie Ihre Grilltemperatur ein wenig. Aber die Pfannkuchen sind immer noch flaumig und der extra herbe Geschmack ist himmlisch.
Was du brauchen wirst
- 260 Gramm
- Allzweckmehl (ca. 2 Tassen)
- 2 Esslöffel Backpulver (stellen Sie sicher, dass es frisch ist!)
- 2 Eier
- 2 Tassen Vollmilch
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Wie man es macht
- Mehl und Backpulver in einer großen Rührschüssel sieben.
- Schlagen Sie die Eier gründlich, dann rühren Sie die Milch, Zucker und Salz ein, und rühren Sie, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Vanille einrühren.
- Nun fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen und verwenden Sie eine Gabel, um sanft, aber gründlich zu kombinieren, bis die meisten trockenen Zutaten nicht mehr trocken sind. Aber nicht übermixen! Sie werden immer noch einige Klumpen sehen. Sie können einige der größeren Brocken vorsichtig mit Ihrer Gabel brechen, aber nicht länger als 20 Sekunden mischen.
- Lassen Sie den Teig ca. 20 Minuten ruhen. Gegen Ende dieser Zeit, Vorheizen Sie Ihre Pfanne auf 375 F oder erhitzen Sie eine nonstick Pfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Heizen Sie den Backofen auch auf 170 F oder auf die niedrigste Stufe vor.
- Wenn Ihre Kochfläche heiß ist, sprühen Sie sie leicht mit Kochspray.
- Nun, für jeden Pfannkuchen, Pfanne 1/4 Tasse Teig auf die Pfanne oder Pfanne. Kochen Sie, bis die Oberseiten der Pfannkuchen voll von Blasen sind und die Unterseiten goldbraun sind. Die Pfannkuchen umdrehen und kochen, bis die Oberseiten goldbraun sind, dann entweder sofort servieren oder in den Ofen geben, um warm zu bleiben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 164 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 78 mg |
| Natrium | 1,172 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |