Für den Neuling könnte das gefüllte Gebäck, das als Empanada bekannt ist, in Südamerika von Land zu Land gleich aussehen, aber es gibt deutliche Unterschiede in jeder Region.
Die meisten Länder haben eine Basisrindfleischversion und Hühnerversion. Schinken und Käse, Kartoffeln, Chilischoten, Gemüse, Meeresfrüchte, Palmherzen, tropische Früchte ... alles, was in einer bestimmten Region erhältlich und beliebt ist, wird normalerweise in den lokalen Empanadas angeboten.
Empanadas sind gefüllte Gebäckstücke, die in Südamerika sehr beliebt sind. Empanadas kamen wahrscheinlich mit den Spaniern nach Südamerika, aber sie nahmen in der Neuen Welt schnell ihren eigenen unverwechselbaren Stil und Geschmack an. Südamerikanische Empanadas haben oft einen süßen Teig (manchmal sind sie sogar mit Puderzucker bestreut), der ein perfekter Kontrast zur pikanten Füllung ist. Weiterlesen...
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Empanada Teig Laurence Mouton / Überdachung / Getty Images Ein grundlegendes Empanada-Teigrezept, das mit jeder Füllung funktioniert. Sie können diesen Teig verwenden, um gebackene oder gebratene Empanadas zu machen.
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Tipps und Techniken für schöne Empanadas John E. Kelly / Photolibrary / Getty Images Erfahren Sie, wie Sie attraktive Empanadas mit hübschen dekorativen Kanten herstellen können, die nicht im Ofen auslaufen, brechen oder kollabieren.
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Huhn Empanadas - Empanadas de Pollo Kim Steele / Photodisc / Getty Images Dies ist ein typisches Huhn Empanada Rezept, gefüllt mit einer Mischung aus pochiertem Huhn, sautierten Zwiebeln, grünen Oliven und hart gekochten Eiern.
Diese Empanadas haben eine Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln, schwarzen Oliven, Rosinen und hart gekochten Eiern. Dieses besondere Gebräu wird in Chile als "pino" bezeichnet und findet sich auch in anderen Rezepten, wie dem chilenischen Maiskolben namens Pastel de Choclo .
Die Region Tucumán in Argentinien ist bekannt für diese Empanadas, die aus fein gehacktem, gewürztem Rindfleisch bestehen, das ein wenig nach Schmorbraten schmeckt.
Diese einzigartigen und schmackhaften Empanadas haben eine äußere Kruste aus Masarepa, dem vorgekochten Maismehl, aus dem Arepas hergestellt werden . Die Füllung ist geschmortes Rindfleisch (oder Schweinefleisch) und Kartoffeln mit Hogao gewürzt.
Lassen Sie die Chorizo aus diesen Empanadas für eine köstliche vegetarische Version. Flechten Sie die Repulgue (dekorative Kante) der vegetarischen Empanadas auf eine andere Weise, so dass Sie sie von denen mit Chorizo unterscheiden können (siehe Bild).
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Schinken und Käse Empanadas - Empanadas de Jamón y Queso Cristina Cassinelli / Photolibrary / Getty Images Diese Empanadas, die mit Blätterteig anstelle des traditionellen Empanada-Teiges hergestellt werden, sind in Peru sehr beliebt. Die cremige Käsefüllung ist köstlich und die Verwendung von tiefgefrorenem Blätterteig spart Zeit.
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Spinat und Käse Empanadas EmmaKStudio / E + / Getty Bilder Diese köstlichen Empanadas sind mit sautiertem Knoblauchspinat und einer cremigen Käsesauce gefüllt.
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Spinat und Ricotta Empanadas Felipex / E + / Getty Bilder Garlicky-Spinat und cremiger Ricottakäse passen perfekt in diese Empanadas.
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Bolivianische Salteñas Tamorlan / Wikimedia Commons / CC3.0 Diese bolivianischen Empanadas haben einen leicht einzigartigen Stil - der Zopf, der die Füllung versiegelt, verläuft über die Oberseite des Gebäcks anstatt entlang der Seite. Die Rindfleisch- oder Hühnchenfüllung ist viel runder und süßer als die meisten anderen Empanadas. Sie werden oft mit einem Teller und einem Löffel serviert, aber erfahrene Salteña-Esser wissen, wie man sie genießt, ohne die Säfte in den Arm fallen zu lassen.
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Empadinhas de Palmito - Brasilianische Empanadas mit Palmherzen Michael Piazza / Photolibrary / Getty Images Brasilianer haben ihre eigene Version der Empanada Empadas oder Empadinhas (kleine Empadas). Diese Empadinhas sind gefüllt mit Palmherzen (eine sehr häufige Zutat in der brasilianischen Küche), sautierten Zwiebeln und schwarzen Oliven.