Brasilianisches Pasteis mit Huhn (Pastel Frito de Frango) Rezept

Pastéis sind eine brasilianische Street Food Delikatesse. Diese frittierten Backwaren sind gefüllt mit verschiedenen herzhaften Füllungen wie Käse, Hühnchen, Garnelen, Palmherzen oder Hackfleisch. Pastellteig ist knuspriger als Empanada-Teig und eher wie eine Frühlingsrolle, und Pastéis sind typischerweise frittiert.

Dieses Rezept für Pastel Frito de Frango hat eine cremige Füllung aus Käse und Hühnchen gewürzt mit Tomaten und Zwiebeln. Mais, Erbsen, Karotten, Oliven und hartgekochte Eier sind beliebte Zutaten, die Sie auch zu Hühnchenpastéis hinzufügen können.

Was du brauchen wirst

• 3 Hähnchenbrust
• 1 Esslöffel Hühnerbrühe
• 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
• 3 grüne Zwiebeln (weiße und grüne Teile, gehackt)
• 2 Teelöffel Knoblauch Salz
• 1 Teelöffel Oregano
• 1/2 Teelöffel Chilipulver
• 1/2 Limette (entsaftet)
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 4 Unzen Frischkäse
• Salz (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 5 Tassen Pflanzenöl (oder Menge zum Braten benötigt)
• Für den Pastellteig:
• 3 Tassen Mehl (Allzweck)
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel
• Backpulver
• 2 Esslöffel Schmalz (oder pflanzliches Backfett)
• 1 Ei (geschlagen)
• 1 Esslöffel Essig
• Optional: 1 Esslöffel Wodka (oder Cachaça)

Wie man es macht

Koch das Huhn

1. In einem Topf die Hähnchenbrust mit der Bouillon füllen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie abgedeckt 10 Minuten stehen. Entferne das Hähnchen und stelle es beiseite. Reservieren Sie die Brühe.

Bereiten Sie den Teig vor

1. In einer großen Schüssel Mehl, Gemüsefett, Salz, Backpulver, Essig, Ei und Wodka (falls verwendet) vermischen.
2. Mix 1/4 Tasse der reservierten Hühnerbrühe mit 3/4 Tasse heißem Wasser. Fügen Sie diese Wassermischung allmählich zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie gut um.

1. Fügen Sie genug Flüssigkeit hinzu, um einen Teig zu machen, und kneten Sie den Teig sanft, bis er glatt ist, wenn Sie mehr Flüssigkeit hinzufügen. Der Teig sollte weich und glatt sein, aber nicht klebrig sein (fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu nass ist). Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie die Hühnchenfüllung zu

1. Das Hähnchen fein hacken (eine Küchenmaschine mit einer Plastikklinge passt gut dazu) und beiseite stellen.
2. In einer Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln und grünen Zwiebeln weich dünsten.
3. Fügen Sie das Knoblauch Salz, Oregano, Chilipulver und Maisstärke hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie die Tomatenpaste und 1 Tasse der reservierten Hühnerbrühe hinzu und köcheln Sie, bis die Mischung anfängt, etwas zu verdicken.
4. Fügen Sie das geschnetzelte Hähnchen hinzu und mischen Sie es gut, fügen Sie weitere Hühnerbrühe hinzu, wenn die Mischung zu trocken erscheint.
5. Vom Herd nehmen und den Frischkäse und den Limettensaft gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Montiere die Pastéis

1. Den Teig halbieren und eine Hälfte dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Einmal falten und wieder ausrollen, dann 5 Minuten ruhen lassen. Das Ziel ist es, es so dünn wie möglich auszurollen (auf ein 9 mal 12 Zoll großes Rechteck).
2. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider längs halbieren und schneiden Sie jede Hälfte vertikal in 5 Stücke, so dass Sie 10 Rechtecke Teig haben. Sie müssen keine genaue Größe haben und Sie können sie größer oder kleiner machen, wie Sie es für richtig halten.
3. Legen Sie 1 bis 2 Esslöffel der Hühnchenmischung auf ein Rechteck aus Teig.
4. Tauchen Sie Ihren Finger in Wasser und befeuchten Sie die Kanten des Rechtecks.
5. Legen Sie ein weiteres Rechteck Teig darauf und umschließen Sie die Füllung.

1. Drücken Sie die Kanten der beiden Rechtecke zusammen und drücken Sie sie dann mit einer Gabel ganz zusammen. Wiederholen Sie mit den restlichen Rechtecken, dann rollen Sie die andere Hälfte des Teiges aus und wiederholen Sie.
2. Erhitzen Sie 2 bis 3 Zoll Öl in einem schweren Kochtopf oder Fritteuse bis 360 F. Braten Sie die Pasteten in Chargen, bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und warm servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	735
Gesamtfett	70 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Ungesättigtes Fett	46 g
Cholesterin	79 mg
Natrium	257 mg
Kohlenhydrate	6 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	21 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)