Diese Zitronenbutterkekse sind köstliche kleine Schneebälle voller lebendigem Zitronengeschmack. Frische, fein geriebene Zitronenschale und Zitronensaft würzen die Kekse perfekt und die Puderzuckerbeschichtung macht sie zu etwas Besonderem. Ich gebe gehackte Walnüsse zu den Keksen, aber sie können mit gehackten Pekannüssen oder überhaupt keinen Nüssen gemacht werden.
Backen Sie diese einfachen Zitronenbutterkekse für einen besonderen Anlass oder eine Familienbehandlung. Sie sind perfekt für eine Party oder einen Urlaub. Backen Sie sie zu Ostern oder zu einem Frühlings- oder Sommerereignis.
Das Rezept ist leicht für eine Party oder einen Bake-Sale-Event erweiterbar. Weitere Tipps und Tipps zum Einfrieren von Cookies finden Sie in den Tipps und Variationen.
Was du brauchen wirst
- 1 3/4 Tassen Allzweckmehl (8 Unzen)
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Weinstein
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Butter (ungesalzen, erweicht)
- 2/3 Tasse Zucker (granuliert)
- 2 Teelöffel Zitronenschale (fein gerieben)
- 1 großes Ei
- 3 Esslöffel Zitronensaft (frisch)
- 1/2 Tasse Walnüsse (fein gehackt)
- 1/4 Tasse Puderzucker
Wie man es macht
Erhitze den Ofen auf 350 F.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder die Pfanne leicht fetten.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Weinstein und Salz mischen. Mit einem Löffel oder Schneebesen gründlich vermischen. Beiseite legen.
In einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter und den Kristallzucker hell und weich rühren, etwa 4 bis 5 Minuten.
Schlagen Sie das Ei und die Zitronenschale in die Rahmmischung und fügen Sie dann den Zitronensaft hinzu.
Die Mehlmischung allmählich in die erste Mischung rühren, bis sie gut vermischt ist.
Die gehackten Walnüsse unterheben.
Mit bemehlten Händen den Teig zu kleinen Bällchen formen und auf dem vorbereiteten Backblech ca. 2 cm auseinander legen. Die Cookies werden sich nur leicht ausbreiten.
Backen Sie die Zitronenkekse für ungefähr 12 bis 16 Minuten, oder bis die Plätzchen auf den Hintern leicht gebräunt sind.
Entfernen Sie die Kekse vom Backblech zu einem Gestell und lassen Sie sie abkühlen.
Die abgekühlten Kekse mit einem Maschendrahtsieb oder -sieb mit Puderzucker bestreuen.
Macht etwa 2 bis 3 Dutzend Kekse.
Tipps und Variationen
- Wenn Sie die Kekse einfrieren, lassen Sie den Puderzuckerüberzug weg. Legen Sie die Kekse in Behälter, die mit Wachspapierblättern getrennt sind, und frieren Sie sie bis zu 4 Monate lang ein. Tauen Sie die Kekse auf und legen Sie sie auf ein Gestell. Sieben Sie Puderzucker über sie.
- Lassen Sie die gehackten Walnüsse weg oder ersetzen Sie sie mit gehackten Pekannüssen oder gerösteter Kokosnuss.
- Fügen Sie der Mehlmischung einen Teelöffel getrocknete gemahlene Lavendelblüten hinzu.
- Wenn Sie gesalzene Butter verwenden, reduzieren Sie das Salz leicht auf einen knappen 1/2 Teelöffel.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 130 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 48 mg |
| Natrium | 161 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |