Zitrone-Eiskekse

Diese Zitronen-Eiskekse sind Butter-reiche Kekse mit Zitronengeschmack aus der Zitronenschale und Saft.

Icebox Cookies, auch bekannt als Kühlschrank Cookies, sind super einfach und sie sind einheitlich in der Größe, so dass sie besonders gut auf einem Keks Tablett aussehen. Und sie können gestapelt werden.

Ein weiterer Vorteil ist, dass sie jederzeit gebacken werden können. Sie können die gut verpackte Rolle Keksteig für 2 bis 3 Monate einfrieren. Schneide und backe einfach Kekse, wenn du Lust hast.

Was du brauchen wirst

• 3 Tassen Allzweckmehl, 13 1/2 Unzen
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• Prise Salz
• 1 1/2 Tassen Kristallzucker,
• geteilt
• 3/4 Tasse (6 Unzen) Butter, Raumtemperatur
• 1 großes Ei
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 2 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale

Wie man es macht

1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Mischen, gründlich vermischen und beiseite stellen.
2. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer, 1 Tasse Kristallzucker mit der Butter rühren, bis sie leicht und locker ist. Schlagen Sie das Ei, Zitronensaft und Zitronenschale.
3. Vermischen Sie die Mehlmischung allmählich in die Rahmmischung.
4. Formen Sie den Teig in zwei Rollen ca. 2 cm breit und 7 cm lang. Wickeln Sie die Rollen in Wachspapier oder Plastikfolie und kühlen Sie den Teig bis zur festen, etwa 1 bis 2 Stunden.

1. Den Ofen auf 375 F vorheizen.
2. Backbleche mit Pergamentpapier auslegen oder mit Antihaft-Kochspray besprühen.
3. Wickeln Sie den Keksteig aus und schneiden Sie ihn in gleichförmige Scheiben von etwa 1/4-Zoll Dicke.
4. Mit dem restlichen Zucker leicht in Scheiben schneiden und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
5. Im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
6. Die Kekse auf einem Gestell abkühlen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Expertentipps

• Legen Sie ein Lineal neben die Rolle Keksteig. Das Lineal wird dazu beitragen, dass Ihre Scheiben gleichmäßig dick werden.
• Machen Sie die Rollen mit Keksteig rund oder rechteckig.
• Die Teigrollen mit Plastikfolie oder Wachspapier einwickeln, erneut in Folie einwickeln und 2 bis 3 Monate einfrieren. Die gefrorenen Rollen des Keksteigs in Scheiben schneiden. Wenn Sie den gefrorenen Keksteig backen, fügen Sie eine Minute oder zwei zur Backzeit hinzu.

Leserkommentare

"Ich habe 1/2 Teelöffel Zitronenöl und gemahlene Mandeln hinzugefügt. Das Öl hat den Zitronengeschmack verbessert." LV

"Das sind schöne, leichte, zitronige Butterkekse. Sie sind leicht zuzubereiten und nicht zu süß. Sie sind nicht stark zitronig, aber das hängt vielleicht von der Art der Zitrone ab, die man benutzt. Ich habe Meyer benutzt." C.Pugh

"Lovely! Dies ist jetzt mein Liebling" Tee Keks "geworden. Sehr einfach und geschmackvoll." N.Pulliam

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	71
Gesamtfett	4 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	1 g
Cholesterin	21 mg
Natrium	109 mg
Kohlenhydrate	9 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)