In Thailand wird Schweinefleisch für eine Vielzahl von warmen und kalten Speisen verwendet. Anstelle unserer westlichen Tradition, Schweinekoteletts mit Apfelmus zu servieren, werden sie hier von einer frischen und würzigen Mangosauce begleitet, die wunderbar mit dem Geschmack von Schweinefleisch harmoniert. Die Koteletts werden im Ofen leicht geröstet, und die begleitende Soße kann beim Braten zusammengefügt werden. Für beste Ergebnisse, versuchen Sie eine duftende reife Mango für dieses schöne Rezept zu jagen - Sie werden nicht enttäuscht sein!
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Was du brauchen wirst
- 4 Schweinekoteletts, übrig gebliebenes Fett (dies gibt Ihrer Backform Feuchtigkeit und hilft, das Fleisch zu würzen)
- 1 frische reife Mango
- 1 Handvoll frisch
- Koriander / Koriander
- 2 bis 3 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 9 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 EL Sojasauce
- 3 Esslöffel
- Fischsoße
- 4 Esslöffel Sherry
- 1/2 Tasse Reisessig oder weißer Essig
- 1/3 Tasse brauner Zucker, leicht verpackt, plus 2 Esslöffel für Marinade
- 1 frische rote Chili, gehackt oder 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder getrocknete zerdrückte Chili
Wie man es macht
- Legen Sie Schweinekoteletts in eine flache Auflaufform. Pfeffer und 5 Knoblauchzehen auf beiden Seiten fein hacken und einreiben. Die restlichen Zutaten der Marinade (4 EL Sojasauce, 2 EL Fischsauce, Sherry und 2 EL brauner Zucker ) in einer Tasse unter Rühren mischen, um den Zucker aufzulösen. Pour über die Koteletts und drehen einmal um zu sättigen. Die Schale mit Folie abdecken und im Kühlschrank für 10 bis 30 Minuten marinieren. Ofen vorheizen auf 350 Grad.
- Mit Folie abdecken und 60 bis 90 Minuten rösten (sie sind nach 1 Stunde fertig gekocht, aber 90 Minuten ergeben zartere Ergebnisse). Drehen Sie die Koteletts einmal in der Mitte des Backens. Wenn Ihre Auflaufform zu diesem Zeitpunkt trocken ist, fügen Sie 3 bis 4 Esslöffel Wasser hinzu - verwenden Sie kochendes Wasser, wenn es eine Glasauflaufform ist.
- Während die Koteletts rösten, die Mango in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Für die Sauce alle Zutaten ( Reisessig , 1/3 Tasse brauner Zucker, 4 Knoblauchzehen, Chili oder Cayennepfeffer, 1 Esslöffel Fischsauce und 1 Esslöffel Sojasauce) in eine Kasserolle geben und zum Kochen bringen. Der Essig wird sehr scharf sein, da er abbrennt.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, oder bis sie auf 1/3 reduziert und leicht eingedickt ist. Entfernen Sie von Hitze und Geschmack-Test, auf der Suche nach einem würzigen Geschmack, der auch scharf und süß ist. Die Soße kann an dieser Stelle stark (scharf) schmecken, aber sie wird perfekt sein, wenn sie mit dem Schweinefleisch kombiniert wird. Wenn Sie es würziger mögen möchten, fügen Sie mehr Chili hinzu. Wenn es zu sauer ist, fügen Sie etwas mehr Zucker hinzu.
- Koteletts aus dem Ofen nehmen. Vor dem Entfernen einmal umdrehen, um die Säfte aus der Pfanne zu saugen, und dann aufplatten. Fügen Sie jeder Portion etwas frische Mango hinzu, dann träufeln Sie über die Soße. Mit frischem Koriander garnieren und mit reichlich Reis nach thailändischem Jasmin-Aroma (auch mit Kartoffeln !) Begleiten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 181 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2,254 mg |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 6 g |